Panci Ceramic, Benarkah Dari Ceramic ?

Di media sosial atau di toko peralatan rumah tangga, banyak dijual panci ceramic dengan berbagai fitur menarik. Bentuknya cantik dengan berbagai warna pilihan.
Pada artikel sebelumnya mengenai 4 Jenis Coating Pada Alat Masak dan Perbedaannya, dibahas juga tentang panci ceramic coating yang akhir – akhir ini banyak digunakan. Sebenarnya, apa itu panci ceramic ? Apakah benar terbuat dari ceramic ? Dan apakah lebih bagus ?
Pengertian Panci Ceramic
Sebenarnya, panci ceramic yang umum dijual ada 2 jenis. Panci atau pot masak dari bahan keramik, dan panci logam yang dilapisi dengan ceramic coating.
Kedua jenis panci ini tentu jelas berbeda, meskipun sama – sama disebut panci ceramic.
Panci dengan ceramic coating akhir – akhir ini banyak dijual dan umum digunakan untuk menggoreng, menumis, memasak, dan sebagainya.
Panci dengan ceramic coating bahan dasarnya tetap logam, bisa dari besi, aluminium, stainless steel, atau tembaga. Lalu diberi lapisan ( coating ) dengan material yang karakteristiknya mirip dengan ceramic. Bahan dasar coating ini disebut sol-gel atau sol-gel coating.
Kata sol adalah singkatan dari solution, hasil dari hidrolisis yang membentuk jaringan berupa gel. Gel inilah yang kemudian diaplikasikan pada permukaan benda dan nantinya akan membentuk lapisan yang keras dan mengkilap.
Karakteristik sol-gel mirip dengan ceramic, tetapi bukan ceramic. Itulah sebabnya sol-gel coating juga disebut sebagai ceramic coating. Penjelasan detail mengenai sol-gel bisa dibaca disini.
Baca Juga : Panci Tognana Italy, Panci Kualitas Premium
Penggunaan
Ceramic coating sangat populer belakangan ini. Permukaannya yang licin dan mengkilap, sekaligus ramah lingkungan, menjadikannya salah satu alternatif coating yang banyak disukai orang. Daya lengketnya di atas permukaan juga lebih kuat daripada jenis coating yang lain.
Selain di peralatan masak, sol-gel yang lebih populer disebut ceramic coating, juga banyak digunakan di bidang lain. Misalnya, industri penerbangan, perkapalan, otomotif, elektronik, konstruksi, perhiasan, dan sebagainya.
Teknik aplikasi coatingnya bisa dengan cara disemprotkan ( spraying ), brushing, spin – coating, atau dip – coating. Masing – masing tentu memiliki kelebihan dan kekurangannya. Terutama dari segi biaya, daya tahan coating, dan tingkat kesulitan pengerjaannya.
Keunggulan Panci Ceramic Coating
Jika pernah tahu mengenai panci anti lengket, anda pasti mengetahui zat yang disebut PFOA.
Ya, PFOA adalah gas yang bersifat karsinogen dan bisa berdampak serius bagi kesehatan. Panci anti lengket ( berjenis PTFE ) akan mengeluarkan gas PFOA jika dipanaskan hingga temperatur 300 derajat Celcius.
Bagaimana dengan sol-gel coating ( ceramic coating ) ? Sol-gel coating tidak mengandung PFOA maupun PFAS. Detail mengenai hal tersebut bisa dibaca disini dan disini.

Panci yang dilapisi sol-gel coating bersifat anti lengket, aman, tahan terhadap temperature tinggi, ramah lingkungan, dan juga mudah dibersihkan. Itulah sebabnya saat ini banyak yang menggunakan sol-gel sebagai coating pada peralatan masak seperti panci, wajan, wok, griller, dan sebagainya.
Panci atau wajan masak berkualitas premium saat ini kebanyakan menggunakan ceramic coating sebagai lapisan anti lengketnya. Ada yang dikembangkan dengan teknologi sendiri ( internal ) sehingga lebih eksklusif. Ada yang membelinya dari pabrik atau coating supplier.
Karena keunggulannya, tidak heran jika panci dengan ceramic coating harganya cenderung lebih mahal. Bahkan, ada yang berkali – kali lipat dari harga panci anti lengket biasanya.
Kekurangan Panci Ceramic Coating
Tentu, setiap produk sebagus apapun akan memiliki kekurangan juga, sama halnya dengan ceramic coating.
Peralatan masak dengan ceramic coating membutuhkan penanganan dan perawatan yang lebih. Karena dengan cara pemakaian yang salah atau tidak hati – hati, panci ceramic coating akan lebih mudah rusak, tergores, atau cuil, dibandingkan panci dengan jenis coating yang lain ( PTFE ).
Mengapa demikian ? karena dibandingkan PTFE coating yang membutuhkan setidaknya 3 lapisan / layers coating, ceramic coating hanya membutuhkan 1 – 2 layer saja. Sehingga cara aplikasinya lebih ringkas, hemat energi, sekaligus ramah lingkungan.
Selain itu, pengaplikasian ceramic coating membutuhkan mesin khusus dengan tenaga kerja terampil. Tidak semua orang bisa melakukannya. Waktu yang dibutuhkan untuk proses coating juga lebih lama. Itulah sebabnya, ceramic coating harganya lebih mahal daripada PTFE coating.
Panci ceramic coating juga tidak cocok digunakan dengan dishwasher. Jadi, jangan masukkan peralatan masak ceramic coating anda ke dalam dishwasher, karena akan merusaknya.
Baca Juga : Panci Anti Lengket Yang Bagus Itu Seperti Apa ?
Kesimpulan
Apakah panci ceramic coating benar – benar bagus ? Jawabannya ya, tentu saja.
Anda tidak perlu khawatir menggunakan panci dengan sol-gel ( ceramic ) coating. Dijamin aman, tidak mengandung kimia berbahaya, ramah lingkungan, mudah dibersihkan, dan anti lengket. Pilihan model, bentuk, dan warnanya juga sangat banyak.
Yang perlu diperhatikan sebelum anda membelinya adalah memastikan kualitasnya sudah food grade dan dari merek / perusahaan yang bisa dipercaya.
Beberapa produsen, terutama dari negara yang tidak ketat regulasi dan perlindungan konsumennya, cenderung mengabaikan keamanan produknya. Kadang, masih ditemukan timbal maupun cadmium di peralatan masak yang dijual, sehingga tentu hal ini berbahaya bagi kesehatan. Kebanyakan alasannya adalah untuk menekan biaya produksi, harga jual, dan karena permintaan pasar.
Oleh sebab itu, kita perlu cermat sebelum membeli peralatan masak. Jangan hanya karena harga murah tanpa memperhatikan faktor keamanan dan kesehatannya. Ingatlah, peralatan masak yang kita gunakan berperan penting dalam kesehatan karena bersentuhan langsung dengan makanan yang dimakan.
Gunakan selalu peralatan masak yang berkualitas baik dan dengan harga yang wajar.
“Kesehatan tidak ternilai harganya. Pastikan anda menggunakan peralatan masak yang baik dan berkualitas untuk keluarga tercinta”
Asta Homeware
Better Life Better Home
Leave a Reply