Panci Anda Anti Lengket ? Anda Perlu Tahu Ini

18 Feb

Coba perhatikan di dapur anda, mungkin ada minimal 1 buah panci atau wajan masak. Coba perhatikan lagi, apakah panci / wajan tersebut anti lengket ?

Umumnya, orang membeli panci / wajan masak yang anti lengket karena alasan praktis dan mudah dibersihkan. Banyak orang menyebutnya panci teflon. Tetapi sebenarnya tidak semua panci anti lengket itu teflon. Jika ingin tahu lebih banyak mengenai hal ini, anda bisa membaca artikelnya disini.

Sebagian orang menganggap panci anti lengket aman digunakan, ada yang ragu, dan ada yang memilih tidak menggunakannya. Jadi, sebenarnya bagaimana ? Apakah panci anti lengket memang aman digunakan ? Bagaimana dengan yang ada di rumah kita ?

Sudut Pandang

Setiap orang memiliki preferensi atau prioritas yang berbeda dalam membeli sesuatu. Ada yang pokoknya murah, ada yang mementingkan merek, desain, tampilan, warna, model, rekomendasi, dan lain – lain. Ada juga yang sangat mementingkan kualitas dan keamanan.

Untuk produk yang berhubungan langsung dengan tubuh, terutama peralatan masak, sebaiknya pilihlah yang memang berkualitas baik dan aman bagi kesehatan. Mengapa ? karena peralatan masak yang kita gunakan untuk memasak berhubungan langsung dengan makanan yang kita makan. Sehingga jika kualitas peralatan masaknya jelek atau berbahaya, otomatis makanan yang diolah juga akan ikut terkontaminasi.

Non Stick Coating
Premium Non Stick Coating Cookware Sets

Sebenarnya, ada 4 faktor utama yang perlu diperhatikan saat membeli peralatan masak atau cookware terutama panci / wajan masak. 4 faktor itu adalah : bahan / material dasarnya, coating bagian dalam, coating bagian luar, dan handlenya.

Dalam artikel ini kita hanya akan melihat mengenai internal coating yang sering disebut non stick atau anti lengket, yang bersentuhan langsung dengan makanan saat dimasak.

Non Stick Coating ( Lapisan Anti Lengket ) – PTFE

Panci atau wajan anti lengket selalu dilapisi dengan lapisan anti lengket yang berfungsi agar masakan tidak mudah lengket saat dimasak maupun saat dibersihkan. Permukaannya yang licin membuat sisa makanan yang menempel lebih mudah dibersihkan saat dicuci. Ini tentu sangat memudahkan ibu – ibu rumah tangga saat memasak.

Laurence W. McKeen, seorang konsultan teknologi coating, mengatakan bahwa pada dasarnya non stick coating secara kimiawi bisa terbuat dari :

  • Fluoropolymers
  • Hybrids
  • Ceramics
  • Silicones / Siloxanes
  • Silicon Polyesters

Yang mungkin sangat akrab di telinga adalah fluoropolymers atau PTFE, yang biasa juga disebut Teflon.

PTFE sangat umum digunakan dalam kehidupan kita sehari – hari sebagai pelapis / lapisan peralatan masak, jas hujan, sepatu, kabel, pakaian, dan lain – lain. PTFE digunakan untuk melindungi agar tidak mudah rusak / basah.

Namun dalam perkembangannya, salah satu komponen yang terdapat pada PTFE yaitu PFOA terbukti berbahaya bagi kesehatan saat digunakan pada temperature tinggi. Sehingga pada akhirnya penggunaan PFOA mulai dilarang di Amerika pada tahun 2006, disusul negara – negara lainnya.

Jika anda melihat pada kemasan atau sticker alat masak tertulis PFOA free, itu artinya alat masak tersebut anti lengket dan bebas PFOA. PTFE aman digunakan dibawah temperature 300 derajat Celcius.

Beberapa contoh cookware yang menggunakan PTFE coating : panci set Lemona dan panci set Marbello.

Non Stick Coating ( Lapisan Anti Lengket ) – Ceramic

Selain PTFE, beberapa tahun terakhir non stick coating berbahan ceramic mulai populer. Selain bebas PTFE dan PFOA, ceramic coating dianggap lebih aman, lebih kuat, dan ramah lingkungan. Aman digunakan pada temperature tinggi dan tampilannya lebih cantik.

Ceramic coating harganya lebih mahal daripada PTFE / Teflon. Itulah sebabnya tidak semua peralatan masak menggunakan ceramic coating.

Tognana Pan with Ceramic Coating – Asta Premium

Beberapa contoh cookware yang menggunakan ceramic coating : U Pan 6 in 1 Asta, Crisper, Tognana Asta Premium, CSK Asta Premium, dan lain – lain. Anda bisa melihat varian produk yang menggunakan non stick coating yang berbeda – beda di website ini.

Baca Juga : Bumbu Instan Vs Bumbu Alami, Pilih yang Mana ?

Tips dan Saran

Agar panci / wajan anti lengket awet dan tahan lama, ada beberapa tips dan saran berikut ini :

  • Saat membeli, pastikan material, ukuran, dan ketebalan yang diinginkan sudah sesuai dengan kebutuhan. Belilah merek / produk yang anda yakini berkualitas dan aman bagi kesehatan. Jangan semata – mata membeli karena harganya yang murah. Ingatlah kesehatan yang terpenting.
  • Cuci dengan air bersih dan sabun saat pertama kali hendak digunakan. Mungkin ada kotoran / debu sisa produksi dari pabrik yang masih menempel.
  • Panci anti lengket ( terutama ceramic coating ) yang ada saat ini aman digunakan untuk memasak pada temperature tinggi. Tetapi perlu diingat bahwa mungkin ada sebagian produsen / pabrik / merek yang masih menggunakan teknologi coating lama, yang memiliki kandungan berbahaya misalnya PFOA. Sehingga tentu tidak baik bagi kesehatan. Alasannya semata – mata untuk menekan biaya agar lebih murah.
  • Setelah digunakan dan masih panas, jangan langsung disiram dengan air. Diamkan dulu hingga dingin baru dicuci.
  • Jangan dicuci menggunakan steel wool ( sabut besi ). Cukup dengan spons lembut, sabun cuci piring, dan air.
  • Usahakan tidak menggunakan spatula / alat masak dari logam atau yang tajam saat memasak. Ini bisa merusak lapisan anti lengketnya.
  • Panci anti lengket dibuat untuk memudahkan saat memasak dan sisa makanan tidak mudah lengket saat dicuci. Bukan untuk memasak tanpa minyak sama sekali. Memasak tanpa minyak diatas panci anti lengket justru akan merusak lapisan anti lengketnya. Anda bisa membacanya disini dan disini. Lagipula, minyak goreng memiliki manfaat tersendiri dan memberikan rasa yang lebih enak pada makanan.
  • Jika terkelupas / cuil, jangan digunakan. Gantilah dengan yang baru. Serpihan / cuilan lapisan anti lengket yang terkelupas bisa ikut larut dalam makanan.

Sekarang kita sudah tahu bagaimana menggunakan panci anti lengket dengan baik dan benar, agar lebih aman dan awet. Happy cooking !

Baca juga artikel mengenai memilih minyak goreng yang baik.

“Kesehatan tidak ternilai harganya. Pastikan anda menggunakan peralatan masak / dapur yang baik dan berkualitas untuk keluarga tercinta”

Asta Homeware
Better Life, Better Home

Barbeque on fire

Apa Itu Barbekyu ? Apa Bedanya Dengan Grill Dan Roasting ?

Author: Asta & You
Ceramic Coating Pan

Panci Ceramic Coating, Benarkah Bagus ?

Author: Asta & You
panci cast iron

Mengenal Panci Cast Iron, Panci Favorit Para Chef

Author: Asta & You

Leave your thought