Jenis Coating Alat Masak dan Perbedaannya
Saat memilih panci atau wajan anti lengket, Anda mungkin sering menemukan istilah seperti PTFE, ceramic coating, enamel, non-stick coating, marble coating, dan berbagai istilah lainnya. Setiap jenis coating memiliki karakteristik, kelebihan, kekurangan, serta cara perawatan yang berbeda.
Coating pada alat masak berfungsi memberikan lapisan pada permukaan material dasar sehingga karakteristik alat masak dapat disesuaikan dengan kebutuhan, misalnya untuk memberikan efek anti lengket, melindungi permukaan, atau membuatnya lebih mudah dibersihkan.
Karena istilah coating cukup beragam dan sering digunakan dalam pemasaran, penting bagi kita untuk memahami apa sebenarnya material dan jenis lapisan yang digunakan, bukan hanya melihat nama atau istilahnya. Sehingga saat membeli peralatan masak, pengetahuan dasar mengenai coating yang digunakan sudah dipahami sebelumnya.
Dalam artikel ini, kita akan membahas 4 jenis coating atau lapisan yang umum ditemukan pada alat masak, yaitu PTFE, ceramic coating, enamel, dan seasoning, juga perbedaan, kelebihan, kekurangan, dan cara penggunaannya.
Apa Itu Coating Pada Alat Masak ?
Coating pada alat masak adalah lapisan yang diaplikasikan pada permukaan material dasar suatu peralatan masak. Jenis coating yang digunakan dapat berbeda-beda, tergantung material dasarnya, teknologi produksi, fungsi produk, dan karakteristik yang ingin diperoleh.
Pada panci atau wajan, coating dapat digunakan untuk memberikan sifat tertentu pada permukaan, seperti membantu mengurangi makanan yang menempel, mempermudah saat dibersihkan, fungsi proteksi, atau memberikan efek tampilan tertentu.
Karena itu, istilah coating tidak selalu berarti “anti lengket”. Ada coating yang memang dirancang untuk memberikan sifat non-stick, sementara jenis lapisan lainnya lebih berfungsi sebagai perlindungan, meningkatkan daya tahan produk, atau memberikan efek finishing permukaan, misalnya anti gores, glossy, doff atau matte, dan sebagainya.
Regulasi dan Keamanan Coating pada Alat Masak
Keamanan alat masak yang digunakan untuk memasak makanan tidak hanya ditentukan oleh jenis coating yang digunakan. Material dasar, formulasi coating, proses produksi, penggunaan, serta cara perawatan juga dapat mempengaruhi keamanan dan daya tahan suatu produk.
Untuk bisa memproduksi atau memasarkan peralatan masak di suatu negara, biasanya dibutuhkan ijin dari biro / lembaga terkait seperti departemen perdagangan, perindustrian, maupun kesehatan. Tentu saja, ada perbedaan regulasi dan peraturan yang berlaku di setiap negara. Ada yang ketat dan ada yang relatif longgar. Hal ini biasanya terkait dengan undang – undang kesehatan dan perlindungan konsumen yang berlaku di negara tersebut.
Sebagai contoh, FDA di Amerika atau NSF International untuk pasar Eropa adalah contoh lembaga atau badan berwenang yang mengatur regulasi dan standar suatu produk alat masak apakah layak untuk digunakan di negara tersebut. Ada regulasi dan sertifikasi yang mengatur, termasuk jenis coating dan kandungan material yang digunakan, aman atau tidak.
Negara – negara maju pada umumnya sangat ketat dalam hal ini. Suatu produk harus melalui prosedur testing berulang kali, QC, dan harus lolos uji sertifikasi agar layak dan bisa dipasarkan secara luas. Sebaliknya, negara yang kurang memperhatikan standar kesehatan dan perlindungan konsumen cenderung mengabaikan hal ini. Yang ada hanya sebatas regulasi, birokrasi, dan formalitas, yang mungkin penerapannya pun tidak konsisten.
Di Indonesia, terdapat berbagai standar yang berkaitan dengan peralatan masak. Salah satunya melalui peraturan SNI ( Standar Nasional Indonesia ) yang ditetapkan oleh Badan Standarisasi Nasional atau dikenal juga dengan nama BSN. Tujuannya adalah untuk melindungi konsumen dari produk yang tidak aman serta meningkatkan daya saing produk dalam negeri di pasar global.
Tentu saja, keberadaan suatu standar tidak berarti setiap jenis peralatan masak secara otomatis memiliki kewajiban sertifikasi yang sama. Persyaratan yang berlaku dapat berbeda tergantung jenis produk, material, karakteristik produk, serta ketentuan yang berlaku pada saat produk dipasarkan.
Asal – Usul Coating pada Alat Masak
Penggunaan lapisan pada alat masak berkembang dari kebutuhan untuk membuat permukaan peralatan memasak lebih mudah digunakan, lebih mudah dibersihkan, serta memiliki ketahanan yang sesuai dengan kebutuhan.
Salah satu tonggak penting dalam perkembangan coating anti lengket adalah ditemukannya PTFE ( polytetrafluoroethylene ) pada tahun 1938 oleh Dr. Roy J. Plunkett saat bekerja di DuPont. Penemuan tersebut sebenarnya terjadi secara tidak sengaja ketika tetrafluoroethylene (TFE) yang disimpan dalam sebuah tabung mengalami polimerisasi dan berubah menjadi material padat berwarna putih dengan sifat sangat licin.
Material tersebut kemudian dikembangkan untuk berbagai kebutuhan industri. Disinilah nama Teflon pertama kali digunakan sebagai merek untuk PTFE pada tahun 1945. PTFE bisa memberikan efek anti lengket jika diaplikasikan pada suatu material, termasuk ke peralatan masak seperti panci, wajan, spatula, dan lain – lain. Hasilnya, masakan tidak mudah lengket dan mudah dibersihkan. Sejak saat itulah, penggunaan PTFE berkembang pesat dan banyak digunakan pada berbagai peralatan masak.
Seiring perkembangan teknologi, coating pada alat masak tidak lagi terbatas pada PTFE. Berbagai teknologi dan formulasi lapisan kemudian dikembangkan untuk menghasilkan karakteristik yang berbeda, seperti anti lengket, tahan panas, anti gores, anti karat, serta kemudahan perawatan.
Karena itu, saat ini berbagai istilah coating pada panci dan wajan, seperti PTFE, ceramic coating, enamel, marble coating, granite coating, stone coating, dan istilah lainnya banyak bermunculan. Namun, nama tersebut tidak selalu menunjukkan material dasar atau teknologi coating secara keseluruhan.
4 Jenis Coating Yang Paling Umum
Pengertian coating adalah proses melapisi suatu material dasar dengan lapisan untuk tujuan tertentu, misalnya anti lengket, anti gores, lebih awet, dan sebagainya. Oleh sebab itu, banyak peralatan masak menggunakan coating agar makanan tidak mudah lengket saat digunakan, mudah dibersihkan, dan tahan lama. Selain itu, dengan coating, tampilan produknya menjadi lebih menarik dan otomatis lebih memiliki nilai jual.
1. PTFE Coating
Seperti yang dijelaskan diatas, PTFE coating adalah salah satu jenis coating yang paling lama dan umum digunakan, yang kemudian yang populer dengan merek Teflon.
Dalam percakapan sehari-hari, orang sering menyebut panci atau wajan anti lengket sebagai teflon. Padahl, secara teknis PTFE dan Teflon tidak sama. Teflon adalah merek dagang, sedangkan PTFE adalah nama material. Artinya, cookware dengan coating PTFE tidak selalu menggunakan coating merek Teflon.
Apa kelebihan PTFE ?
- Merupakan anti lengket yang sangat baik, sehingga makanan lebih mudah dilepaskan dari permukaan.
- Membutuhkan lebih sedikit minyak saat memasak.
- Mudah dibersihkan.
Hal yang Perlu Diperhatikan
- Jangan memanaskan cookware dengan coating PTFE dalam kondisi kosong dalam waktu lama atau menggunakan panas tinggi. Karena overheating dapat merusak atau menurunkan kualitas coatingnya.
- Hindari menggunakan benda tajam yang dapat merusak permukaan coating. Gunakan spatula kayu atau silicone.
- Ganti cookware jika coating cuil, rusak, atau terkelupas.
Apakah PTFE Sama dengan PFOA ?
Tidak. PTFE dan PFOA adalah dua material yang berbeda.
PFOA ( perfluorooctanoic acid ) merupakan salah satu jenis PFAS yang secara historis pernah digunakan dalam proses produksi berbagai material, sedangkan PTFE merupakan fluoropolymer yang digunakan antara lain untuk menghasilkan permukaan non-stick.
Informasi mengenai PFAS memang perlu diperhatikan secara khusus, tetapi kelompok PFAS sangat luas dan tidak dapat disamakan begitu saja dengan PTFE. Untuk cookware, keamanan juga perlu dilihat berdasarkan jenis material, proses pembuatan, penggunaan, dan kondisi pemakaian produk.
2. Ceramic Coating
Ceramic coating merupakan salah satu jenis lapisan yang digunakan pada berbagai alat masak, terutama cookware yang memiliki permukaan anti lengket. Pada produk non-stick modern, istilah ceramic coating umumnya merujuk pada lapisan berbasis sol-gel yang membentuk permukaan dengan karakteristik tertentu setelah melalui proses aplikasi dan pemanasan.
Berbeda dengan PTFE, ceramic coating pada cookware umumnya tidak menggunakan PTFE sebagai material utama lapisan anti lengketnya. Namun, istilah “ceramic” pada cookware juga tidak berarti seluruh panci atau wajan tersebut terbuat dari keramik. Biasanya material dasarnya tetap berupa logam seperti aluminium atau stainless steel, kemudian permukaannya diberi lapisan tertentu.
Teknologi ceramic coating banyak jenis dan namanya, seperti Pfluon coating, Ecolon coating, Nano, dan sebagainya. Semuanya berbahan dasar ceramic dengan teknik dan komposisi coating yang berbeda – beda. Ceramic coating sudah diuji dengan dipanaskan diatas suhu 450 derajat celcius. Hasilnya, tidak ditemukan gas kimia berbahaya. Sayangnya, proses produksi ceramic coating lebih mahal daripada jenis coating lainnya. Itulah sebabnya tidak semua cookware menggunakan ceramic coating.
Kelebihan Ceramic Coating
- Memiliki sifat anti lengket yang baik ketika masih dalam kondisi optimal.
- Permukaannya relatif mudah dibersihkan.
- Dapat menjadi alternatif bagi konsumen yang ingin menggunakan cookware non-stick tanpa PTFE.
- Memiliki tampilan permukaan yang menarik dan tersedia dalam berbagai warna serta desain.
Hal yang Perlu Diperhatikan
- Daya tahan lapisan dipengaruhi oleh kualitas produk, proses produksinya, temperatur, jenis makanan yang dimasak, serta cara penggunaan dan perawatan.
- Pada umumnya ceramic coating lebih aman namun perlu memperhatikan spesifikasi produk dan petunjuk penggunaan dari produsennya.
- Seperti PTFE coating, hindari menggunakan benda tajam yang bisa merusak permukaan coating.
Apakah Ceramic Coating Sama dengan Keramik?
Tidak selalu.
Ceramic coating pada cookware non-stick biasanya merupakan sistem pelapisan, sedangkan keramik yang digunakan untuk membuat piring, mangkuk, atau cookware keramik merupakan material yang berbeda. Karena itu, jangan hanya melihat kata “ceramic” pada nama produk. Perhatikan informasi mengenai material dasar dan teknologi coating yang diberikan oleh produsen.
3. Enamel Coating
Enamel coating merupakan lapisan berbasis material kaca yang diaplikasikan pada permukaan logam melalui proses pemanasan pada temperatur tinggi. Enamel banyak digunakan untuk melindungi material dasar dari lingkungan luar sekaligus memberikan permukaan yang relatif mudah dibersihkan dan tampilan yang menarik.
Pada peralatan masak, enamel dapat ditemukan pada berbagai jenis cookware, termasuk cast iron enamel, panci, casserole, dan peralatan dapur lainnya.
Berbeda dengan PTFE atau ceramic non-stick, enamel tidak terutama dirancang untuk memberikan efek anti lengket. Keunggulan utamanya lebih berkaitan dengan proteksi permukaan, daya tahan, tampilan, dan kemudahan perawatan.
Kelebihan Enamel Coating
- Permukaan relatif mudah dibersihkan.
- Membantu melindungi material dasar dari karat dan korosi.
- Tahan terhadap temperatur tinggi.
Hal yang Perlu Diperhatikan
- Mudah cuil atau retak jika terkena benturan keras.
Bagaimana dengan Timbal dan Kadmium ?
Salah satu hal yang perlu diperhatikan pada peralatan masak atau peralatan makan berbahan keramik maupun enamel adalah pelepasan unsur tertentu seperti timbal ( lead ) dan cadmium.
Di Indonesia, ada standar yang mengatur pelepasan timbal dan kadmium pada peralatan masak keramik yang kontak dengan makanan. Karena itu, konsumen sebaiknya memilih produk dari produsen atau merek yang jelas serta mengikuti petunjuk penggunaan produk.
4. Seasoning pada Alat Masak
Seasoning adalah proses membentuk lapisan pelindung pada permukaan alat masak dengan menggunakan minyak yang dipanaskan, bukan coating pabrik seperti PTFE, ceramic, atau enamel.
Seasoning biasanya dilakukan pada cast iron, stainless steel, dan carbon steel. Lapisan yang terbentuk dari proses seasoning dapat membantu melindungi permukaan dari karat sekaligus membuat permukaan memiliki sifat anti karat semakin mudah digunakan untuk memasak.
Kelebihan Seasoning
- Membantu melindungi dari karat.
- Meningkatkan sifat anti lengket secara alami.
- Cocok untuk material yang memang dirancang untuk digunakan dengan teknik seasoning.
Kekurangan Seasoning
- Membutuhkan perawatan lebih rutin dibanding cookware non-stick modern.
- Tetap membutuhkan perhatian terhadap kelembapan agar material tidak mudah berkarat.
- Hasil anti lengket sangat bergantung pada proses seasoning, cara penggunaan, dan perawatan.
Apakah Marble, Granite, Stone, dan Titanium Termasuk Jenis Coating?
Saat mencari panci atau wajan anti lengket, Anda mungkin menemukan berbagai istilah seperti marble coating, granite coating, stone coating, titanium coating, diamond coating, dan istilah lainnya.
Namun, istilah tersebut tidak selalu menunjukkan jenis material coating utama. Biasanya lebih cenderung ke marketing gimmick atau istilah pemasaran agar terdengar lebih menarik. Sebagai contoh, sebuah wajan dengan istilah granite atau stone coating belum tentu menggunakan batu marmer atau batu alam sebagai bahan coating.
Titanium coating juga perlu dilihat berdasarkan spesifikasi produk. Istilah titanium dapat merujuk pada material atau teknologi tertentu yang digunakan pada lapisan maupun penguatan permukaan, tetapi tidak dapat digunakan sebagai kesimpulan bahwa suatu produk pasti lebih kuat atau lebih aman hanya berdasarkan namanya.
Karena itu, ketika memilih cookware, jangan hanya melihat nama seperti marble, granite, stone, titanium, atau diamond. Perhatikan informasi mengenai material dasar, jenis coating, konstruksi produk, petunjuk penggunaan, serta informasi yang diberikan oleh produsen.
Kesimpulan
Memahami jenis coating pada alat masak akan membantu Anda memilih panci atau wajan yang lebih sesuai dengan kebutuhan.
Tidak ada satu jenis coating yang paling bagus dan aman untuk semua kebutuhan. Pilihlah coating dan alat masak yang sesuai dengan jenis masakan, cara penggunaan, serta kebutuhan Anda.
Jika Anda sedang mencari berbagai pilihan panci, wajan, cookware, dan peralatan masak untuk kebutuhan rumah maupun usaha, Anda dapat melihat koleksi Asta Homeware.
“Kesehatan tidak ternilai harganya. Pastikan anda memilih peralatan masak / dapur yang baik dan berkualitas untuk keluarga tercinta”
Asta Homeware
Better Life Better Home
Leave a Reply