Jenis Material Alat Masak Apa yang Terbaik ?

Di dapur anda tentu banyak tersedia berbagai jenis peralatan memasak seperti panci, wajan, panggangan, spatula, pisau, gilingan bumbu, talenan, dan sebagainya. Jika diamati, bentuk, warna, dan jenis materialnya pun berbeda -beda. Masing – masing jenis material alat masak tersebut memiliki keunggulan dan kekurangannya masing – masing. Ada yang tahan karat, ada yang tidak tahan terhadap asam, ada juga yang disukai karena tampilannya yang klasik.

Apa saja keunggulannya dan mana yang terbaik ?

Stainless Steel

Peralatan masak berbahan stainless steel sangat umum dan banyak digunakan. Selain aman untuk kesehatan, sifat materialnya yang berkilau, membuat stainless steel terkesan mewah. Perawatannya pun juga mudah.

Agar stainless steel bisa awet, hindari menggunakan alat berbahan logam agar tidak mudah tergores. Membersihkannya pun cukup dengan sabun dan air. Tidak perlu menggunakan bahan kimia keras. Ini agar peralatan masak berbahan stainless steel lebih awet dan tahan lama.

Keunggulan utama stainless steel adalah sifatnya yang tahan terhadap karat. Beberapa serie / grade stainless steel selain digunakan di peralatan makan atau masak, banyak juga digunakan di bidang medis dan industri yang banyak berhubungan dengan kondisi asam atau ekstrem. Contohnya seperti pisau bedah, jarum suntik, mata bor, peralatan di ruang operasi, turbin, velg mobil, dan sebagainya, menggunakan stainless steel sebagai material pembuatnya.

Selama ini, sebagian orang beranggapan panci stainless steel susah digunakan karena mudah lengket dan mudah gosong. Ini tidak sepenuhnya salah. Tapi sebenarnya, ada tips dan teknik khusus agar wajan stainless steel tidak mudah lengket, yaitu dengan teknik seasoning. Coba simak video berikut  , mungkin bermanfaat bagi anda.

Aluminium

Selain stainless steel, material aluminium juga umum digunakan sebagai peralatan masak. Sifatnya yang ringan dan harga yang relatif murah, membuat panci aluminium digemari banyak orang.

Selain itu, aluminium juga salah satu penghantar panas yang baik sehingga otomatis lebih irit bahan bakar. Aluminium menghantarkan panas 16x lebih baik dari stainless steel. Jadi, saat dipanaskan, panci / wajan berbahan aluminium akan lebih cepat menyebar panasnya dibandingkan panci stainless steel.

Dengan teknologi yang terus berkembang, aluminium kemudian dibentuk menjadi berbagai peralatan masak dengan warna – warna menarik. Konsumen pun dimanjakan dengan alternatif pilihan yang lebih banyak, ringan, dan juga ekonomis.

Keramik

Jenis material alat masak berbahan keramik sudah digunakan sejak ratusan tahun yang lalu. Bahannya mudah diperoleh, mudah diproduksi, aman untuk makanan, anti lengket, mudah dibersihkan, dan juga penghantar panas yang baik.

Karena terbuat dari tanah liat dan kaolin, keramik aman digunakan untuk memasak karena tidak mengeluarkan zat berbahaya bila digunakan pada temperatur tinggi.

Sayangnya, material keramik mudah retak, cuil, atau pecah, sehingga penggunaan dan perawatannya pun harus lebih hati – hati. Banyak orang suka menggunakan alat masak atau alat makan berbahan keramik karena aman, mewah, dan terkesan klasik.

Seiring perkembangan teknologi, alat masak maupun alat makan berbahan keramik juga semakin banyak variannya. Warna – warna dan bentuknya pun berkembang modern. 

Jenis material alat masak berbahan keramik sangat mudah ditemukan di sekitar kita seperti piring, mangkok, sendok, baki, pot, cangkir, teko keramik, dan lain – lain.

Cast Iron

Alat masak berbahan cast iron atau besi tuang diproduksi dengan menuangkan cairan besi panas ke dalam cetakan. Bentuknya bisa bermacam – macam, menyesuaikan model yang diinginkan.

Cast iron adalah salah satu jenis material yang juga sudah digunakan sejak dahulu kala dan hingga saat ini masih sangat populer. Misalnya untuk wajan, panggangan, panci sop, dan lain sebagainya.

Selain untuk peralatan masak, cast iron juga banyak digunakan di bidang pertanian, pertahanan, maupun arsitektur.

Cast iron sangat populer digunakan hingga saat bahan aluminium mulai digunakan sebagai peralatan masak. Bahan aluminium yang lebih ringan dan harganya yang murah menyebabkan cast iron mulai ditinggalkan orang, tergantikan dengan panci masak berbahan aluminium.

Namun, saat ini cast iron mulai diminati kembali karena dianggap memberikan sentuhan ‘klasik’ dan rasa ‘original’ pada masakan yang dimasak. Makanan yang dimasak menggunakan cast iron dirasa memiliki aroma khas tersendiri. Acara – acara masak di TV juga sering menggunakannya. Oleh sebab itu, peralatan masak cast iron mulai dikenal lagi.

Karena murni terbuat dari besi, cast iron aman untuk kesehatan. Seperti yang kita ketahui, tubuh manusia juga membutuhkan salah satu mineral penting yaitu besi ( Fe ) agar bisa berfungsi dengan baik.

Kekurangan material cast iron adalah bobotnya yang relatif lebih berat dari jenis material lainnya. Sehingga bagi orang yang belum terbiasa menggunakannya, akan kurang nyaman saat digunakan.

Baca Juga : Telur Ayam, Nutrisi, dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Silicone

Peralatan masak berbahan silicone beberapa tahun ini semakin berkembang. Produk berbahan silicone semakin dikenal dan banyak jenisnya. Misalnya dot bayi, cover handphone, karpet / keset, mainan, saringan, dan sebagainya.

Material silicone ada yang food grade dan non food grade. Jika anda membeli produk berbahan silikon untuk peralatan masak atau peralatan makan, pastikan sudah berkualitas food grade.

Peralatan masak berbahan silicone food grade tidak berbau, tidak berubah bentuk saat terkena panas, tidak berubah warna, dan tidak berminyak pada permukaannya.

Silicone food grade didesain khusus untuk makanan / minuman karena berbahan sama dengan silicone pada botol / dot bayi. Aman digunakan meskipun pada temperatur panas. Cara perawatannya pun mudah, cukup dibilas, dicuci, dan dilap hingga kering. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.

Peralatan masak berbahan silicone banyak dipakai untuk memanggang kue / roti dengan menggunakan oven maupun memasak. Produk peralatan dapur berbahan silicone seperti tatakan kue / baking mat, cetakan kue, spatula, utensils, dan sebagainya.

Enamel

Produk berbahan enamel banyak dijumpai. Umumnya berupa mug, panci, baskom, dan lain – lain.

Enamel aman digunakan untuk memasak karena menggunakan lapisan kaca yang tidak mengeluarkan gas / zat beracun saat proses memasak. Meskipun demikian, ada beberapa produsen atau supplier yang memproduksi enamel menggunakan timbal dan cadmium yang tentu berbahaya bagi kesehatan. Tentu saja, alasan utamanya karena permintaan pasar atau alasan ekonomis.

Oleh sebab itu, usahakan membeli produk berbahan enamel dari merek / perusahaan yang terpercaya.

Produk berbahan enamel juga harus lebih berhati – hati dalam merawatnya karena lapisan kacanya mudah retak atau pecah bila terkena benturan keras.

Carbon Steel

Carbon steel adalah bentuk lain dari cast iron tetapi dengan komposisi carbon yang berbeda. Cast iron terdiri dari 97 – 98% besi dan 2 – 3% carbon, sedangkan carbon steel 98 – 99% besi dan 1% carbon. Semakin banyak carbon, besi akan menjadi keras dan susah untuk dibentuk tetapi akan menjadi lebih ringan.

Sebagian orang menggunakan peralatan masak berbahan carbon steel dan cast iron karena alasan kesehatan, mengingat bahan dasarnya hanya terdiri dari besi dan carbon, tanpa komposisi kimia berbahaya lainnya. Selain itu, panas lebih merata dan cocok digunakan untuk memasak dalam temperature tinggi.

Anda bisa mempertimbangkan memiliki peralatan masak berbahan carbon steel di rumah tetapi biasanya varian dan warna yang tersedia agak terbatas.

Kaca

Material kaca juga umum dipakai sebagai peralatan masak sehari – hari. Biasanya berupa casserole atau panci sup. Selain transparan dan tampilannya lebih elegan, peralatan masak dari kaca juga menghantarkan panas dengan baik.

Peralatan masak berbahan kaca tidak berpori sehingga tidak menimbulkan noda dan bau yang melekat. Akan tetapi, perawatannya tentu perlu lebih ekstra hati – hati karena rawan pecah / retak. Agar lebih awet, jangan langsung dicuci / dibilas saat masih panas. Biarkan hingga dingin dulu baru dicuci.

Copper ( Tembaga )

Tembaga dikenal sebagai penghantar panas dan listrik yang sangat baik. Tembaga bahkan menghantarkan panas 28x lebih baik daripada stainless steel, lebih cepat dan lebih merata. Sebaliknya, juga lebih cepat dingin jika dijauhkan dari api.

Tembaga harganya mahal, namun memiliki bentuk dan warna yang indah. Kebanyakan peralatan masak berbahan tembaga dilapisi dengan timah yang berfungsi sebagai anti lengket ( karena timah tidak lengket ) dan juga agar tembaga tidak larut ke dalam makanan terutama bila sering memasak makanan yang mengandung asam.

Timah sendiri bahannya lunak dan mudah terkelupas. Oleh sebab itu, jika menggunakan peralatan masak berbahan tembaga dengan lapisan timah, jangan menggunakan spatula / sutil yang terbuat dari logam karena akan merusak lapisan timahnya. Jika lapisan timahnya rusak, tembaga bisa ikut larut ke dalam makanan dan tentu akan sangat berbahaya bagi kesehatan.

Kesimpulan

Melihat berbagai jenis material alat masak dan keunggulannya masing – masing, anda tentu tidak ragu lagi dalam menentukan mana yang sesuai dengan kebutuhan di rumah.

Anda bisa memiliki satu atau lebih jenis material yang berbeda, demikian juga dengan model, warna, dan ukurannya. Pilihlah yang baik dan berkualitas karena peralatan masak sering digunakan sehari – hari. Tentu saja, kualitas yang baik biasanya harganya juga lebih mahal. Tapi ini sepadan dengan jaminan keamanan yang diperoleh. Dan tentu saja, pastikan anda juga telah mengetahui cara menggunakannya dan cara perawatannya yang baik dan benar.

“Kesehatan tidak ternilai harganya. Pastikan anda menggunakan peralatan masak / dapur yang baik dan berkualitas untuk keluarga tercinta”

Asta Homeware
Better Life Better Home