Ada begitu banyak peralatan masak dari berbagai jenis material, warna, fungsi, ketebalan, dengan harga yang berbeda – beda. Salah satu yang paling populer dan sering digunakan adalah yang berbahan stainless steel. Ada wajan stainless steel, panci, rantang, sutil, sendok, garpu, hingga saringan minyak dari stainless steel.
Peralatan masak stainless steel sering dipakai karena sifatnya yang anti karat. Selain itu, tampilannya yang berkilau, memberikan kesan mewah dan klasik. Harganya pun bermacam – macam. Ada yang murah dan mahal. Ada yang tebal dan tipis. Serie atau grade stainless steelnya pun berbeda – beda.
Banyak peralatan dapur menggunakan stainless steel seperti stock pots, gilingan mie, wajan, spatula, mangkok, baskom, dan lain – lain. Apakah aman bagi kesehatan ?
Apa Itu Stainless Steel ?
Adalah perpaduan dari besi, nikel, dan chromium yang menghasilkan baja anti karat ( stainless steel ). Karena mengandung senyawa besi, stainless steel harus memiliki paling tidak 10.5% kadar chromium untuk mencegah terjadinya proses korosi / karat.
Jenis Stainless Steel
Serie 200
Stainless steel serie / grade 200 mengandung chromium, besi, nickel, dan tambahan manganese sebesar 7%. Adanya manganese memberikan efek ekonomis yang lebih murah tetapi akibatnya menjadi lebih rentan terhadap karat. Magnet akan mudah menempel pada serie ini.
Meskipun demikian, serie 200 masih tergolong food grade, jadi aman untuk makanan. Stainless steel serie 200 juga sering digunakan untuk kabel listrik, peralatan makan, produk elektrik, dan elektronik.
Serie 300
Berbeda dengan serie 200, Serie 300 memiliki kandungan 18% chromium dan 8% nickel. Komposisi ini sering disebut 18/8.
Serie 300 yang umum digunakan adalah 304 dan 316, sangat ideal untuk peralatan masak karena sifatnya yang tahan terhadap korosi / karat dan relatif mudah dibentuk daripada serie 200.
Serie 300 berkualitas food grade dan magnet tidak bisa menempel.
Hotel dan restaurant pada umumnya menggunakan serie 300 karena kualitas, tampilan, dan daya tahannya. Peralatan makan bayi dan anak – anak seperti piring, sedotan, tumbler, sendok, garpu, dan sebagainya juga banyak menggunakan serie ini. Karena material dan kualitasnya lebih baik, tidak heran jika harganya pun lebih mahal daripada serie yang lain.
Selain untuk peralatan masak, serie 300 juga banyak digunakan di industri perkapalan, perikanan, arsitektur, periklanan, medis, dan lain – lain.
Serie 400
Mengandung 17% chrome, 0% nickel, dan sedikit unsur carbon.
Strukturnya lebih keras namun agak rentan terhadap karat. Serie jenis ini banyak digunakan di produk – produk saluran air dan beberapa alat medis untuk keperluan operasi. Sebagian juga digunakan dalam peralatan masak. Magnet bisa menempel pada serie ini, tapi seperti serie 200 dan 300, serie 400 tetap tergolong food grade.
Pemakaian dan Perawatan
Sebelum digunakan pertama kalinya, cucilah peralatan masak stainless steel dengan air hangat dan sabun. Lalu lap dan keringkan.
Agar makanan tidak lengket, berikan sedikit minyak atau mentega diatas wajan stainless steel sebelum dipanaskan. Anda juga bisa mengggunakan teknik seasoning pada wajan stainless steel agar tidak mudah lengket.
Hindari menggunakan steel wool ( busa / wool pencuci piring dari logam ) untuk menghindari goresan. Jika harus menggunakan spatula dari logam, gunakan perlahan agar tidak menggores permukaan stainless steel. Goresan pada permukaan stainless steel akan sukar untuk dihilangkan.
Jangan panaskan stainless steel dalam kondisi kosong karena akan menimbulkan asap. Selain itu akan menimbulkan bekas warna kehitaman yang sulit untuk dihilangkan.
Wajan stainless steel cocok digunakan untuk memasak, menggoreng, maupun menumis. Cepat menghantarkan panas dan nyaman digunakan. Materialnya keras dan relatif kuat terhadap benturan.
Setelah digunakan, cuci dengan sabun hingga bersih, keringkan dengan lap agar tidak menimbulkan noda air. Selama perawatannya benar, peralatan masak stainless steel akan tetap awet dan tahan lama.
Wajan stainless steel aman digunakan dan bisa tahan lama. Selama digunakan dengan baik dan perawatannya benar, wajan stainless steel akan menjadi salah satu peralatan masak favorit anda.
Jadi, Apakah Wajan Stainless Steel Aman Digunakan ?
Ya, tentu saja. Seperti kebanyakan produk peralatan makan / masak berbahan stainless steel, wajan stainless steel sudah food grade. Jadi, aman untuk kesehatan.
Mungkin anda menemukan panci / wajan, sendok, garpu, piring, atau peralatan dapur stainless steel yang berbeda – beda kualitasnya. Ada yang kusam, mengkilap, kasar, tebal, tipis, dan sebagainya.
Mengapa demikian ? Itu kembali kepada visi dari produsen / perusahaannya masing – masing. Ada yang karena permintaan pasar akan harga murah lalu menyepelekan kualitas produk. Misalnya, dengan mengurangi kualitas produk, downgrading, menghilangkan suatu proses produksi, mengurangi kualitas finishing, dan sebagainya.
Tetapi tentu saja, ada yang berusaha tetap menjaga kualitas namun harganya tidak bisa murah. Yang pasti, semakin baik serie stainless steel nya, semakin tebal, semakin berkilau, tentu akan berpengaruh kepada harga dan kualitas produk itu sendiri. Demikian pula sebaliknya. Ada harga, ada kualitas.
Jadi, bijaklah dalam memilih peralatan masak anda.
Jika anda memilih wajan stainless steel yang tipis atau kusam semata – mata karena pertimbangan harganya yang murah, maka mungkin nantinya dalam waktu dekat anda perlu mengeluarkan budget lebih karena panci tersebut mudah rusak atau pesok. Apalagi jika cara menggunakan dan merawatnya juga salah, tentu semakin cepat juga anda harus menggantinya dengan yang baru.
Bila membutuhkan panduan lanjutan membeli peralatan masak / stainless steel cookware, bisa dibaca disini.
Stainless steel aman untuk kesehatan selama digunakan dan dirawat dengan baik dan benar. Goresan – goresan kecil / halus pada permukaan stainless steel adalah wajar karena pemakaian. Akan tetapi pertimbangkanlah untuk mengganti peralatan masak stainless steel anda, jika terjadi goresan / luka yang dalam pada permukaannya. Ini untuk menghindari ‘kebocoran’ logam ( besi, nickel, chromium ) yang mungkin larut ke dalam makanan.
Kesehatan keluarga tidak ternilai harganya, pastikan anda memilih merek / produk yang sudah terjamin kualitasnya.
Asta Homeware, Better Life Better Home
Sumber referensi tambahan :Is Stainless Steel Cookware Safe? An In-Depth Lookhttps://www.bosunsupplies.com/stainless-steel-info.html
