Home » Apa Itu Coating Dan Fungsinya Pada Peralatan Masak ?

Apa Itu Coating Dan Fungsinya Pada Peralatan Masak ?

August 6, 2024 Thoriq Berbagi Artikel , Info dan Tips ,

Tentu anda pernah mendengar kata ‘coating’ yang sering diucapkan orang – orang. Ada nano coating, edible coating, non stick coating, dan lain sebagainya. Sebenarnya, apa itu coating ? Coating adalah melapisi permukaan dengan sesuatu. Tujuannya adalah untuk melindungi agar lebih tahan lama, awet, atau memberikan nilai tambah kepada benda tersebut.

Aplikasi coating hampir bisa dilakukan di semua benda. Biasanya dengan menambahkan substrat atau zat kimia yang berfungsi memberikan perlindungan tambahan terhadap cuaca, karat, goresan, benturan, dan sebagainya. Misalnya pada mobil, meskipun umumnya mobil sudah diberi lapisan coating saat diproduksi, banyak orang masih memberi coating tambahan seperti nano coating, wax, atau ceramic. Tujuannya agar cat mobil tidak gampang pudar, lebih berkilau, tahan jamur dan noda, dan sebagainya.

Beda lagi coating pada dunia kuliner atau makanan, yang umumnya dilapisi ( coating ) bahan makanan tertentu untuk memberikan rasa yang lebih enak, daya tahan yang lebih lama, atau untuk mendapatkan tekstur yang berbeda.

Lalu, bagaimana dengan coating pada peralatan masak seperti wajan, panci, spatula, dan sebagainya ? Apa fungsinya ?

Jenis Coating

Ada beberapa jenis coating pada alat masak, misalnya ceramic coating, PTFE coating atau lebih dikenal dengan lapisan anti lengket, enamel coating, dan seasoning.

Banyak orang menggunakan teknik seasoning untuk wajan stainless steel agar wajan tersebut tidak mudah lengket saat digunakan. Ada juga yang memilih panci anti lengket ( non stick pans ) karena selain tidak lengket saat digunakan memasak, juga banyak tersedia dalam model dan varian menarik. Yang lain mungkin lebih memilih wajan dengan ceramic coating, karena selain anti lengket juga relatif lebih aman, meskipun harganya relatif lebih mahal daripada jenis coating yang lain.

Yang jelas, jenis coating yang berbeda memiliki karakteristik, keunggulan, dan kekurangannya masing – masing.

Kualitas Coating

Mengapa ada panci atau wajan masak anti lengket di rumah yang sudah berusia lama namun tetap bagus kondisinya ?

Tentu saja, selain cara pemakaian dan perawatannya benar, tidak dipungkiri kualitas produknya tentu juga bagus.

Untuk menghasilkan panci masak yang bagus perlu didukung dengan struktur panci yang kuat, kualitas material yang baik, control yang ketat, dan teknik produksi ( termasuk aplikasi coating jika menggunakan lapisan anti lengket ) yang benar. Ini semua tentu berpengaruh pada biaya produksi dan harga jualnya. Semakin bagus kualitasnya, biasanya semakin mahal juga harganya.

Seperti halnya kualitas coating yang dihasilkan, ada banyak jenis dan proses coating yang bisa dipilih termasuk tingkat ketebalan lapisan yang diinginkan. Mulai dari ukuran micron hingga ketebalan milimeter. Ketebalan coating yang berbeda juga membutuhkan teknik dan proses produksi yang berbeda.

Kualitas coating yang tidak sesuai akan menyebabkan mudah terkelupas, retak, cuil, atau rusak, meskipun hanya digunakan beberapa kali atau beberapa saat. Termasuk adanya perubahan warna, pudar, dan kadang mengeluarkan bau khas tertentu saat digunakan.

Selain hal diatas, karena jenisnya juga bermacam – macam dan diproduksi oleh berbagai perusahaan dengan berbagai merek dan kebutuhan, tentu kualitas coating yang dihasilkan juga berbeda – beda. Ada yang memang dibuat untuk industri makanan / minuman ( food grade ), ada juga yang dibuat untuk non makanan ( non food grade ) seperti untuk industri pakaian, sepatu, kendaraan, computer, dan sebagainya.

Kualitas coating adalah dinilai berdasarkan bagaimana lapisan coating yang terbentuk bisa berfungsi sebagaimana mestinya dan sesuai tujuannya.

Cara Penggunaan dan Perawatan

Cara pemakaian dan perawatan yang baik dan benar dalam menggunakan peralatan masak berlapis coating adalah sangat penting.

Banyak orang belum memiliki pengetahuan cukup saat menggunakan peralatan masak dengan lapisan coating. Beberapa hal yang sering salah / keliru saat menggunakannya, misalnya memasak dengan temperatur tinggi dan dalam waktu yang lama, menggunakannya dengan spatula logam atau alat masak yang tajam, saat mencuci digosok dengan steelwool atau sabut besi, dan sebagainya.

Sebagus apapun kualitas coating pada wajan / panci masak, tetap akan mudah rusak jika salah dalam penggunaan atau perawatannya. Jadi, ketahui dan pahami dengan baik cara menggunakan, membersihkan, dan merawat panci anti lengket anda agar bisa awet dan tahan lama.

Fungsi Coating Pada Peralatan Masak

Beberapa fungsi dan manfaat coating adalah :

Melindungi dari karat / korosi
Anti lengket
Mudah dibersihkan
Distribusi panas lebih cepat dan merata
Lebih lama dan awet
Penggunaan minyak lebih sedikit

Mengingat peralatan masak digunakan sehari – hari, memilih peralatan masak dengan coating yang tepat sangat penting dilakukan untuk memastikan keamanan dan kenyamanannya saat digunakan. Apalagi, jika dalam keluarga terdapat orang tua, bayi, atau yang memiliki riwayat alergi, tentu harus lebih ekstra teliti.

Jika anda menyukai peralatan masak anti lengket, pilihlah produk atau merek yang terpercaya. Memang sulit untuk mengetahui coating yang digunakan apakah sudah food grade atau tidak, bila hanya dari kasat mata. Namun, ada beberapa cara yang bisa dicoba, misalnya membaca atau mencari tahu mengenai spesifikasi produk yang tertera. Membaca review produk tersebut dari media daring atau bisa juga berdasarkan pengalaman teman / saudara yang pernah menggunakannya. Anda juga bisa mencari tahu mengenai produk tersebut dari website perusahaan atau menanyakannya langsung lewat jalur komunikasi yang tersedia.

Dengan memiliki pengetahuan yang baik mengenai coating, juga pemakaian dan perawatan yang tepat, alat masak berlapis coating dapat menjadi salah satu alternatif pilihan dalam memasak.