Panci merupakan salah satu peralatan masak yang paling banyak digunakan di dapur. Namun, panci memiliki berbagai bentuk, ukuran, dan fungsi. Ada sauce pan untuk merebus dan membuat saus, frying pan untuk menggoreng dan menumis, wok untuk memasak dengan suhu tinggi, hingga stock pot untuk memasak makanan dalam jumlah banyak.

Memilih jenis panci masak yang tepat akan membuat kegiatan memasak menjadi lebih mudah dan hasil masakan lebih maksimal. Karena itu, penting untuk mengetahui jenis-jenis panci masak beserta fungsi dan kegunaannya sebelum memilihnya.

Berikut berbagai jenis panci yang umum digunakan di rumah, restoran, maupun usaha kuliner, beserta fungsi masing-masing.

Mengenal Jenis Panci Masak Dan Fungsinya Agar Tidak Salah Pakai

Jenis – Jenis Panci Masak dan Fungsinya

• Sauce Pan

Disebut juga panci susu, panci rebus, panci mie, panci mpasi bayi, atau milk pan.

Ukuran yang umum digunakan 16 – 18 cm dengan satu handle / pegangan. Biasanya digunakan untuk merebus air, mie, telur, sayuran, memasak saus, menghangatkan kuah, susu, atau mempersiapkan makanan MPASI bayi. Karena fungsinya yang banyak, tidak heran jika sauce pan menjadi salah satu panci yang selalu ada di rumah, restaurant, atau cafe.

• Casserole

Memiliki handle kecil di kanan kirinya agar memudahkan saat diangkat, casserole atau panci sup biasanya digunakan untuk memasak / menghangatkan makanan seperti sup atau makanan berkuah lainnya. Ukuran casserole umumnya antara 18 – 28 cm, meskipun ada beberapa yang berukuran lebih besar. Bentuknya bulat dan dilengkapi tutup kaca.

Beberapa casserole bisa dikombinasikan dengan steamer ( kukusan ) untuk menambah fungsinya.

• Frying Pan

Wajan penggorengan, panci penggorengan, fry pan, adalah sebutan lain untuk frying pan. Berbentuk datar dengan tinggi sekitar 3 – 5 cm, frying pan biasanya digunakan untuk menggoreng, menghangatkan, memanggang, atau menumis makanan dengan sedikit minyak. Handle / pegangannya satu agar mudah dioperasikan.

Ukuran yang umum digunakan antara 18 – 26 cm. Ada juga yang berukuran kecil 12 cm yang biasanya dipakai untuk memasak telur mata sapi atau pancake.

• Wok

Adalah wajan penggorengan yang berbentuk cekung. Di beberapa daerah di Indonesia disebut juga kuali. Material pembuatnya bermacam – macam seperti besi, stainless steel, aluminium, atau tembaga / copper. Diameter wok cenderung besar, minimum 30 cm hingga yang besar 80 cm. Bisa satu handle atau dua handle, dengan atau tanpa tutup kaca.

Wajan wok memiliki fungsi seperti memasak, menggoreng, menumis, merebus, dan deep fried. Oleh sebab itu, beberapa wok juga dilengkapi dengan saringan / tirisan minyak di bagian samping untuk menyaring dan meniriskan minyak sisa gorengan.

• Stock Pot

Ada 2 type stock pot, dengan atau tanpa steamer ( kukusan ). Stock pot yang dilengkapi steamer disebut stock pot steamer. Sesuai namanya, stock pot digunakan untuk memasak / menyimpan makanan ( stock ) dalam jumlah banyak.

Tingginya sekitar 15 – 40 cm dengan diameter yang umum digunakan 22 – 40 cm. Rata – rata dilengkapi tutup dengan 2 handle di bagian kanan dan kirinya untuk memudahkan saat diangkat. Fungsi stock pot untuk menghangatkan atau memasak nasi, bubur, makanan berkuah seperti bakso, sop, rawon, soto, merebus daging, atau untuk membuat kaldu. Jika dilengkapi dengan steamer, stock pot bisa digunakan untuk mengukus bapao, siomay, jagung, ubi, atau makanan lainnya.

Baca Juga : Memilih Stock Pot Steamer Yang Tepat Untuk Memasak

• Pressure Cooker

Berfungsi untuk melunakkan daging sapi atau ayam, tulang, ikan, atau jeroan dengan baik. Teksturnya menjadi lembut dan relatif mudah dimakan.

Panci masak bertekanan tinggi ini disebut juga pressure cooker atau panci presto. Banyak digunakan di rumah, resto, atau cafe karena proses melunakkan lebih cepat dan bumbu masakan lebih meresap ke dalam makanan. Ukuran panci presto bervariasi antara 4 liter – 80 liter. Yang umum digunakan adalah 6 – 12 liter, tersedia dalam pilihan manual dan elektrik.

• Grill Pan

Panci masak terakhir yang umum digunakan adalah grill pan, panci panggangan, atau panggangan. Umumnya dilapisi lapisan anti lengket agar saat digunakan memanggang, tidak mudah lengket dan mudah dibersihkan. Fungsinya untuk memanggang daging, ikan, ayam, atau sayuran. Biasanya digunakan saat acara di rumah, barbekyu, atau untuk usaha kuliner seperti resto atau cafe.

Bentuknya ada yang bundar, persegi, dan persegi panjang dengan tekstur bergelombang di bagian dasar panci agar tidak mudah gosong. Kadang dilengkapi dengan aksesoris penunjang seperti tutup kaca, capitan makanan, kuas minyak / butter, dan sebagainya. Karena sering digunakan saat acara, ukuran yang umum digunakan di atas 30 cm.

Memilih Panci Masak Yang Tepat

Memilih panci masak sebaiknya disesuaikan dengan jenis masakan, jumlah makanan yang akan dimasak, dan frekuensi penggunaannya. Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan sebelum membelinya.

1. Sesuaikan dengan fungsi dan jenis masakan

Pilih jenis panci berdasarkan kebutuhan. Sauce pan cocok untuk merebus, membuat saus, atau memasak dalam jumlah kecil. Frying pan cocok untuk menggoreng dan menumis, sedangkan wok lebih sesuai untuk menumis, menggoreng, dan memasak dengan jumlah bahan yang lebih banyak. Untuk sup, memasak bakso, kaldu, atau masakan dalam jumlah besar, stock pot dapat menjadi pilihan.

2. Perhatikan material panci

Material panci mempengaruhi cara penggunaan, distribusi panas, daya tahan, dan perawatannya. Stainless steel, aluminium, besi, dan panci dengan lapisan anti lengket memiliki karakteristik yang berbeda. Pilih material sesuai jenis masakan dan cara memasak yang biasa digunakan.

3. Pilih ukuran yang sesuai

Jangan hanya memilih panci berdasarkan ukurannya yang besar. Panci yang terlalu kecil dapat menyulitkan saat memasak, sedangkan panci yang terlalu besar bisa kurang praktis untuk penyimpanan dan penggunaan sehari-hari. Sesuaikan ukuran dan kapasitas panci dengan jumlah makanan yang biasanya dimasak.

4. Perhatikan handle dan tutup

Handle yang nyaman dan kokoh akan membuat panci lebih mudah digunakan, terutama ketika berisi makanan. Tutup panci juga membantu mempertahankan panas dan memudahkan pengawasan saat memasak.

5. Pertimbangkan kemudahan perawatan

Setiap material memiliki cara perawatan yang berbeda. Pilih panci yang perawatannya sesuai dengan kebiasaan Anda agar tetap nyaman digunakan dan lebih awet.

Material Panci Dan Keamanan Penggunaannya

Pengetahuan dasar mengenai material panci diperlukan sebelum Anda membelinya, keunggulan dan kekurangannya. Beberapa material yang umum digunakan antara lain stainless steel, aluminium, besi, dan panci dengan lapisan anti lengket.

Stainless steel dikenal kuat, berkilau, tahan lama, dan relatif mudah dirawat. Material ini banyak digunakan untuk berbagai jenis panci karena tidak memiliki lapisan anti lengket yang dapat tergores atau mengelupas. Namun, teknik memasak dan pemilihan suhu tetap perlu diperhatikan agar makanan tidak mudah menempel. Juga harganya relatif lebih mahal.

Panci dengan lapisan anti lengket membantu mengurangi penggunaan minyak dan lebih mudah dibersihkan. Lapisan tersebut perlu dirawat sesuai petunjuk penggunaan dan sebaiknya tidak digunakan dengan alat masak yang dapat merusak permukaannya, misalnya spatula logam. Cara membersihkannya pun tidak boleh digosok kasar atau dicongkel.

Aluminium memiliki kemampuan menghantarkan panas dengan baik sehingga cepat panas, lebih ringan, dan banyak digunakan pada berbagai peralatan masak. Sementara itu, besi dikenal memiliki daya tahan tinggi dan mampu mempertahankan panas dengan baik, meskipun membutuhkan perawatan yang berbeda dari material lainnya.

Selain material, perhatikan juga keterangan food grade dan keamanan produk dari produsen. Pilih peralatan masak yang dibuat untuk penggunaan makanan dan gunakan sesuai petunjuk agar lebih aman dan tahan lama.

Jenis Panci Lainnya

Selain jenis panci yang telah dibahas di atas, masih terdapat beberapa jenis panci lain seperti sauté pan, skillet, dan brazier. Beberapa di antaranya memiliki fungsi yang mirip dengan frying pan, wok, atau casserole sehingga tidak dibahas secara terpisah dalam artikel ini. Perbedaan utama biasanya terletak pada bentuk, kedalaman, kapasitas, dan karakteristik penggunaannya.

Dengan memahami jenis dan fungsi masing-masing panci, Anda dapat memilih peralatan masak yang lebih sesuai dengan kebutuhan memasak sehari-hari.

Jika Anda sedang mencari berbagai pilihan panci dan peralatan masak untuk kebutuhan rumah maupun usaha kuliner, Anda dapat melihat koleksi produk Asta Homeware yang tersedia di website kami.

“Kesehatan tidak ternilai harganya. Pastikan anda menggunakan peralatan masak / rumah tangga yang baik dan berkualitas untuk keluarga tercinta”

Asta Homeware
Better Life Better Home

Ringkasan

Judul Artikel

Mengenal Jenis Panci Masak Dan Fungsinya Agar Tidak Salah Pakai

Deskripsi

Banyak jenis panci masak yang dijual. Bentuk, ukuran, dan fungsinya pun berbeda - beda. Agar tidak salah pakai, ayo kenali jenis panci masak yang umum digunakan dan fungsinya.

Author

Asta Homeware