Tips Mengukus Ikan Agar Lembut Sempurna

Mengukus Ikan
28 Aug

Indonesia termasuk negara penghasil ikan terbesar di dunia. Karena itu, tidak mengherankan bila orang Indonesia suka dan gemar makan ikan. Selain dibakar, dipanggang, atau digoreng, mengukus ikan adalah cara yang praktis dalam mengolahnya.

Banyak orang suka makan ikan dengan cara dikukus ( steamed ) karena lebih sehat. Mengurangi minyak, efek bakaran, dan kimia berbahaya lainnya. Selain itu, tekstur dan aroma ikan yang dikukus terasa lebih segar dan alami.

Memilih Ikan

Semua jenis ikan bisa dikukus. Tetapi, ikan yang dagingnya berwarna putih dan tidak terlalu tebal lebih pas untuk dikukus. Rasanya sedikit manis dan dagingnya lebih lembut.

Beberapa jenis ikan yang cocok untuk dikukus seperti ikan kakap, kerapu, gabus, baronang, bawal, patin, atau salmon. Yang penting, pilih ikan yang masih segar. Karena jika kurang segar, saat dikukus dagingnya akan mudah hancur dan berbau amis.

Anda bisa memilih ikan yang utuh atau yang berupa potongan fillet. Sebagian orang berpendapat ikan utuh aromanya terasa lebih wangi dan meresap saat dikukus.

Baca Juga : Tips Memilih dan Memasak Ikan Salmon

Persiapan Mengukus Ikan

Sebelum dikukus, bersihkan ikan dengan membuang isi perut dan memotong sirip – siripnya. Pastikan ikan sudah benar – benar bersih. Lalu beri sedikit garam, merica, dan perasan air lemon atau jeruk nipis untuk menghilangkan amis. Biarkan beberapa saat.

Sebagian orang menambahkan potongan jahe, daun bawang, kecap asin, gula, bawang putih, dan rempah – rempah lainnya untuk memperkuat aroma dan rasanya. Namun, itu kembali ke selera masing – masing. Bagi yang menyukai rasa original, mengukus ikan dengan tambahan sedikit garam dan perasan air lemon sudah cukup.

Jika anda penggemar ikan kukus khas Asia, coba cek resep versi Cantonese disini.

Peralatan yang Dibutuhkan

Salah satu point penting saat mengukus ikan adalah peralatannya. Gunakan steamer wok atau panci yang dilengkapi dengan kukusan plus tutup. Pilih yang ukurannya pas dengan besar ikan yang akan dikukus. Ini agar ikan bisa matang dengan sempurna.

Gunakan piring / nampan oval dari stainless steel atau ceramic untuk menaruh ikan diatasnya.

Steamer Wok
Marbello Fiesta Steamer Wok – Asta Homeware

Tips Mengukus Ikan Agar Lembut Sempurna

  • Setelah isi perut ikan dikeluarkan dan sirip – siripnya dipotong, bersihkan dengan air mengalir dan terakhir siram dengan air panas beberapa kali. Ini akan menghilangkan bau amis dan sisa lendir yang masih melekat.
  • Isi air secukupnya ke dalam wok. Pastikan airnya cukup dan jangan sampai habis saat mengukus.
  • Masukkan potongan daun bawang, bawang putih, dan sepotong kecil jahe diatas nampan stainless steel bersama dengan ikan yang akan dikukus. Cara lainnya, anda bisa juga menyelipkannya ke bagian dalam ikan. Ini akan menambah aroma wanginya.
  • Selipkan sumpit kayu melintang di antara nampan agar ikan bisa matang dengan sempurna. Ini juga mencegah ikan lengket di nampan / wok saat dikukus.

Mengukus Ikan
Selipkan Sumpit Saat Mengukus Ikan

Baca Juga : Beli Minyak Wijen, Mana Yang Terbaik ?

  • Jangan menambahkan air ke dalam nampan bersama dengan ikan saat dikukus. Ikan akan mengeluarkan air saat dikukus. Tambahan air akan membuat daging ikan mudah hancur dan mempengaruhi rasanya.
  • Air sisa kukusan yang menetes atau menggenang di nampan sebaiknya dibuang karena akan mempengaruhi rasa alami ikan.
  • Kukus dengan api sedang selama 8 menit dalam wok tertutup, jangan dibuka – buka. Jika ikannya agak besar atau dagingnya tebal, tambahkan 1 menit. Waktu mengukus ikan yang tepat akan membuat daging ikan matang sempurna dan lembut. Sebaliknya, terlalu lama saat mengukus ( overcooked ), akan menyebabkan tekstur dagingnya menjadi terlalu lembek.
  • Jika menggunakan saus atau bumbu pelengkap, tuangkan terakhir di atas ikan yang telah matang lalu kukus kembali hingga mendidih. Angkat dan siap disajikan.
  • Beberapa orang menyukai aroma minyak wijen. Anda bisa menambahkannya sesaat sebelum diangkat.

Ikan yang telah dikukus sebaiknya dimakan saat panas / hangat. Jangan sampai dingin karena rasanya tidak enak dan aromanya juga berubah.

Demikian sedikit tips mengukus ikan agar lembut sempurna. Selamat mencoba !

“Kesehatan tidak ternilai harganya. Pastikan anda menggunakan peralatan masak / dapur yang baik dan berkualitas untuk keluarga tercinta”

Asta Homeware, Better Life Better Home

Wanita bekerja dari rumah

Work From Home, Tips dan Saran

Author: Asta & You

8 Tips Memasak di Rumah Menjadi Menyenangkan

Author: Asta & You
Anak anak

Tips Memilih Botol Minum untuk Anak

Author: Asta & You

Leave your thought