Peralatan Masak Stainless Steel, Ini Yang Perlu Anda Ketahui

Jika anda berkunjung ke toko peralatan rumah tangga, biasanya berjejer beraneka panci masak atau penggorengan di rak pajangan. Wajan stainless steel, panci set anti lengket, penggorengan besar, berbagai macam spatula, dan sebagainya.

Ada begitu banyak peralatan masak yang dijual dengan berbagai pilihan jenis material, warna, fungsi, dan tentu dengan harga yang berbeda – beda.

Salah satu jenis material yang sering digunakan dalam memasak adalah stainless steel. Tahan karat sekaligus terlihat mewah di dapur. Ada yang tebal, tipis, murah dan mahal. Mengikuti bentuk, fungsi, dan serie stainless steel yang digunakan. Adakah bedanya ? Apakah beda serie beda juga kualitasnya ?

Apa Itu Stainless Steel ?

Adalah perpaduan dari besi, nikel, dan chromium yang menghasilkan baja anti karat atau disebut juga stainless steel. Karena mengandung senyawa besi dan besi bisa berkarat, maka stainless steel harus memiliki paling tidak 10.5% kadar chromium untuk mencegah terjadinya proses korosi / karat. 

Itulah mengapa, stainless steel juga mengandung chromium, untuk melindunginya dari karat.

Jenis Grade Stainless Steel

Baja tahan karat atau stainless steel memiliki beberapa jenis atau grade yang berbeda. Ini semua tergantung dari komposisi yang membentuknya, yang akan digunakan sesuai fungsi dan peruntukannya. Contohnya :

Serie 200

Stainless steel serie / grade 200 mengandung chromium, besi, nickel, dan tambahan manganese sebesar 7%. Adanya manganese memberikan efek ekonomis yang lebih murah tetapi akibatnya menjadi lebih rentan terhadap karat. Magnet bisa menempel pada serie ini.

Meskipun demikian, serie 200 masih tergolong food grade, sehingga aman digunakan untuk makanan.

Jenis stainless steel serie 200 selain untuk peralatan dapur, juga sering digunakan untuk kabel listrik, peralatan makan, produk elektrik, dan elektronik.

Serie 300

Berbeda dengan serie 200, stainless steel serie 300 memiliki kandungan 18% chromium dan 8% nickel. Komposisi ini sering disebut 18/8.

Yang umum digunakan pada serie 300 adalah type 304 dan 316. Karena sifatnya yang tahan terhadap korosi atau karat, tidak heran jika serie 300 banyak digunakan untuk peralatan masak dan peralatan makan. Selain itu, serie 300 juga relatif mudah dibentuk menjadi berbagai produk daripada serie 200.

Serie 300 berkualitas food grade dan karena komposisi besinya rendah, magnet tidak bisa menempel pada permukaannya.

Hotel dan resto pada umumnya menggunakan serie 300 untuk peralatan makan yang digunakan. Misalnya sendok, garpu, pisau makan, dan sebagainya. Demikian juga di dapur / kitchen hotel, cafe, atau restaurant, umumnya sudah menggunakan serie 300. Ini karena kualitas, tampilan, dan daya tahannya lebih superior dibandingkan serie yang lain.

Peralatan makan bayi dan anak – anak seperti piring, sedotan, tumbler, sendok, garpu, dan sebagainya juga banyak menggunakan serie ini. Karena material dan kualitasnya lebih baik, tidak heran jika serie 300 harganya pun lebih mahal daripada serie stainless steel yang lain.

Selain untuk peralatan masak, serie 300 juga banyak digunakan di industri perkapalan, perikanan, arsitektur, periklanan, medis, dan lain – lain.

Serie 400

Mengandung 17% chrome, 0% nickel, dan sedikit unsur carbon.

Strukturnya lebih keras namun agak rentan terhadap karat. Serie jenis ini banyak digunakan di produk saluran air dan beberapa alat medis untuk keperluan operasi. Ada juga yang digunakan pada peralatan masak atau dapur.

Magnet bisa menempel pada serie ini. Serie 400 juga tergolong food grade.

Pemakaian dan Perawatan

Sebelum digunakan, cucilah peralatan masak stainless steel dengan air hangat dan sabun. Lalu lap dan keringkan.

Agar makanan tidak lengket, berikan sedikit minyak atau mentega diatas wajan stainless steel sebelum dipanaskan. Anda juga bisa mengggunakan teknik seasoning pada wajan stainless steel supaya tidak mudah lengket.

Hindari steel wool ( wool pencuci piring dari logam ) saat mencucinya untuk menghindari goresan. Dan jika harus menggunakan spatula logam, gunakan perlahan agar tidak menggores permukaan stainless steel. Goresan pada permukaan stainless steel agak sukar untuk dihilangkan.

Wajan stainless steel cepat menghantarkan panas. Materialnya keras dan relatif kuat terhadap benturan.

Setelah digunakan, cuci dengan sabun hingga bersih, keringkan dengan lap agar tidak menimbulkan noda air. Selama perawatannya benar, peralatan masak stainless steel akan tetap awet dan tahan lama. Perawatannya tergolong mudah dan tidak membutuhkan cairan kimia keras untuk membersihkannya.

Apakah Wajan Stainless Steel Aman Digunakan Sehari – Hari ?

Ya, tentu saja. Seperti kebanyakan peralatan masak berbahan stainless steel, wajan stainless steel sudah food grade. Jadi, aman digunakan sehari – hari.

Di pasar atau toko, mungkin anda akan menemukan peralatan masak stainless steel yang berbeda – beda kualitasnya. Ada yang kusam, mengkilap, kasar, tebal, tipis, dan sebagainya. Itu wajar karena produsen atau suppliernya menyesuaikan dengan kebutuhan pasar. 

Ada yang butuh produk murah, otomatis kualitas produknya menjadi ikut menurun. Mungkin lebih tipis, kualitas finishing jelek, ukurannya lebih kecil, atau warnanya kusam. Ini semua tentu saja berpengaruh signifikan terhadap harga dan kualitas produk yang diperoleh.

Ada juga produsen yang memiliki standar kualitas yang harus dijaga. Sehingga tentu, harganya tidak bisa murah karena mengikuti standar kualitas yang menjadi parameter produksinya. Biasanya, ada seleksi atau quality control yang ketat mulai dari pemilihan material, perencanaan produksi, standarisasi mesin, proses produksi yang ketat, hingga pengecekan final atas hasil produksi.

Produsen atau pabrikan seperti ini pada umumnya sudah memiliki sertifikat resmi atau internasional dari lembaga yang berwenang.

Kesimpulan

Yang pasti, semakin baik serie stainless steel yang digunakan dan semakin halus finishing produknya, akan berpengaruh kepada harga dan kualitas produk itu sendiri. Demikian pula sebaliknya. 

Jadi, bijaklah dalam memilih peralatan masak anda karena ada harga ada kualitas.

Jika memilih wajan stainless steel yang kualitasnya kurang karena pertimbangan harganya yang murah, maka tentu anda sudah menyadari wajan tersebut akan relatif mudah rusak atau pesok.

Peralatan masak stainless steel aman digunakan.

Goresan – goresan kecil / halus pada permukaan wajan stainless steel adalah wajar karena pemakaian. Akan tetapi, gantilah peralatan masak stainless steel anda, jika ada goresan / luka yang cukup dalam pada permukaannya. Ini untuk menghindari ‘kebocoran’ logam ( besi, nickel, chromium ) yang mungkin bisa larut ke dalam makanan.

Bila membutuhkan panduan lanjutan membeli peralatan masak / stainless steel cookware, bisa dibaca disini.

“Kesehatan tidak ternilai harganya, pastikan anda memilih peralatan masak / dapur yang baik dan berkualitas untuk keluarga tercinta”

Asta Homeware
Better Life Better Home