Memilih Jenis Dan Fungsi Pisau Daging Yang Tepat

Salah satu peralatan dapur yang umum digunakan adalah sebuah pisau daging. Cleaver, cleaver knife, atau pisau daging yang tajam, kuat, dan tahan lama bukan hanya mempermudah pekerjaan, tetapi juga membantu meningkatkan efisiensi dan akurasi dalam mengolah berbagai bahan makanan.
Pisau daging disebut juga golok atau chopper, adalah pisau yang berukuran besar dan biasanya lebih berat daripada pisau dapur pada umumnya. Fungsinya untuk memotong dan mengiris daging, ikan, atau sayuran. Selain itu, cleaver juga sangat efektif untuk memotong tulang atau sayuran yang agak tebal dan keras seperti brokoli, wortel, dan sebagainya.
Ketajaman Yang Baik
Cleaver harus memiliki ketajaman yang baik agar bisa memotong dengan sempurna. Material cleaver biasanya menggunakan baja stainless steel tahan karat yang berkualitas baik sehingga mampu mempertahankan ketajamannya dalam jangka waktu yang lama. Baja stainless steel dikenal sebagai material yang kuat, tahan lama, dan tidak mudah teroksidasi, membuat pisau tetap tajam dan efektif meski telah digunakan berkali-kali.
Ketajaman yang baik sangat penting saat perlu memotong berbagai jenis daging, tulang, dan bahan makanan keras lainnya. Dengan bilah pisau yang tajam, pemotongan dapat dilakukan dengan cepat dan presisi, membantu menghemat waktu saat memasak.
Baca Juga : Fungsi Induction Bottom, Awas Yang Abal – Abal
Ketebalan
Selain ketajamannya, cleaver membutuhkan ketebalan bilah yang cukup.
Mengingat fungsinya untuk memotong bahan makanan yang keras, dibutuhkan ketebalan yang cukup sehingga tidak mudah bengkok, patah, atau cuil. Ini membuatnya ideal digunakan untuk memotong tulang, mencacah daging keras, atau bahkan membelah bahan makanan yang berukuran besar. Ketebalan bilah pisaunya memastikannya mampu menahan tekanan yang besar dengan resiko kerusakan yang kecil.
Ergonomis dan Aman Digunakan
Faktor kenyamanan adalah aspek penting lain yang diperhitungkan saat memilih pisau daging. Gagangnya harus ergonomis, nyaman digenggam, dan tidak licin saat digunakan. Membuatnya lebih aman dan mengurangi risiko tergelincir saat memotong bahan makanan, terutama ketika tangan basah atau berminyak.
Jenis Pisau Daging
Cleaver terbagi dalam 3 jenis : meat cleaver, vegetable cleaver, dan chinese cleaver.
Meat cleaver biasanya berbentuk besar dan berat dengan bilah lebar, super tajam. Fungsinya kebanyakan untuk memotong atau menghancurkan tulang besar, memisahkan tendon, urat daging, dan sebagainya. Membutuhkan kekuatan atau tekanan yang besar saat menggunakannya.
Vegetable cleaver bentuknya lebih ramping dan tipis. Biasanya digunakan untuk memotong sayuran tebal seperti wortel, brokoli, timun, atau buah – buahan seperti semangka atau melon. Pisau ini juga bisa digunakan untuk mengiris daging menjadi irisan yang tipis dengan ukuran yang sempurna.
Chinese cleaver berada di antara meat cleaver dan vegetable cleaver. Cukup besar namun tidak terlalu ramping. Berfungsi untuk memotong atau mengiris daging, sayuran, buah, atau menghancurkan tulang kecil seperti tulang ayam atau tulang ikan.
Penutup
Seperti peralatan masak lainnya, kualitas memegang peran penting saat alat tersebut digunakan.
Apalagi, karena pisau daging digunakan setiap hari dan bersentuhan langsung dengan bahan makanan, gunakanlah yang memang berkualitas baik, aman, dan Food Grade. Anda tidak akan khawatir saat menggunakannya.
Sesuaikan juga dengan fungsi dan kebutuhan agar pisau daging yang digunakan bisa bermanfaat sebagaimana mestinya.
Jika anda membutuhkannya, berikut beberapa alternatif pisau daging yang bisa dipilih :
Pisau Daging Stainless Steel Super Tajam Besar Cleaver Knife 31 cm
Pisau Super Tajam Besar Stainless Cleaver Knife 30 cm
Asta Pisau Daging Super Tajam Besar Stainless Gagang Kayu 31 cm
Demikian artikel ini, semoga bermanfaat !

Leave a Reply