Membuat Saos Cocolan Yang Enak Di Rumah

Dipping sauce atau saos cocolan berperan penting saat makan makanan atau snack yang membutuhkan saus pendamping. Makanan seperti shabu – shabu, lumpia, dimsum, rujak, gorengan, bakso, kerupuk, sampai cireng membutuhkan saos cocolan sebagai pelengkap saat disajikan. Ada yang dijual dalam bentuk botolan atau cup di supermarket, ada juga yang bisa diracik sendiri sesuai selera.

Tanpa saos cocolan, makanan akan terasa kurang lengkap.

Untuk menghasilkan saos cocolan yang enak, diperlukan racikan yang pas. Di artikel kali ini, kami akan membagikan beberapa resep dan tips saos cocolan yang bisa anda praktekkan di rumah.

Bahan – Bahan Dipping Sauce

Banyak sekali ragam dan jenis saos cocolan atau dipping sauce. Sebenarnya, hampir semua bumbu masak atau bumbu penyedap bisa dipakai sebagai bahan. Akan tetapi, ada beberapa bumbu yang umum dan sering digunakan sebagai campuran dipping sauce, antara lain :

• Bawang putih ( mentah atau goreng )
• Bawang merah ( mentah atau goreng )
• Saos tomat dan saos sambel
• Cabe rawit dan lombok besar
• Minyak wijen dan / atau biji wijen
• Kecap asin, kecap manis, saos tiram, ponzu
• Jahe ( parut atau iris )
• Jeruk nipis, lemon, atau jeruk purut
• Mayonnaise dan mustard
• Saos kacang atau bumbu kacang
• Cuka hitam
• Garam, merica, atau bubuk lada

Biasanya beberapa bahan ini dicampur satu sama lain. Takaran atau seberapa banyaknya sesuai dengan selera masing – masing. Ingin rasa pedas membara, tambahkan irisan cabe rawit atau bubuk lada lebih banyak. Demikian juga, jika menyukai rasa asin keasaman yang segar, campur kecap asin, perasan lemon, bawang putih goreng, minyak wijen, jahe, dan sedikit cabe.

Baca Juga : Apakah Kecap Yang Kita Pakai Sudah Berkualitas ?

Varian Rasa Dipping Sauce

Rasa Manis Asam

Ambil mangkok besar, lalu campurkan :

• 40 gram gula pasir
  saos tomat ( secukupnya )
  50 ml cuka meja
  1 sendok teh garam
  20 ml kecap asin

Masak dengan api sedang sambil diaduk. Siapkan tepung maizena yang sudah dicampur dengan air. Tuangkan secukupnya dan dimasak bersamaan hingga mendidih dan agak mengental. Angkat dan siap disajikan.

Cocok untuk disajikan bersama dengan lumpia / spring roll, french fries, tempura, shiomay, chicken wings, dan sebagainya.

Tips :
Anda bisa menggunakan sauce pan anti lengket atau stainless steel pot untuk memasaknya.

Rasa Manis Pedas

Salah satu saus cocolan yang terkenal dengan rasa manis pedasnya adalah Nam Chim Kai dari Thailand. Terdiri dari bawang putih, cuka, garam, lemon, dan bahan pendukung lainnya. Rasanya manis menyegarkan dengan sedikit rasa pedas.

Jika anda penggemar Thai food, tentu familiar dengan saos cocolan ini. Rasa dan teksturnya hampir mirip saos cocolan Vietnam yang biasa disajikan dengan lumpia Vietnam seperti Cuon Diep atau Goi Cuon.

Dipping Sauce ini cocok disajikan dengan berbagai makanan favorit seperti ayam goreng, ikan bakar, udang, cumi, lumpia, dan sebagainya. Detail resep dan proses pembuatannya bisa dilihat disini.

Rasa Creamy Asam Pedas

Suka dengan rasa mayo yang khas ? Cobain deh resep ini. Simple dan rasanya mantap.

Campurkan dalam 1 wadah :

• Mayonnaise secukupnya sesuai kebutuhan
  2 sendok makan saos tomat
  2 sendok makan saos sambel ( jika kurang pedas, tambahkan bubuk lada )
  1 sendok teh worcestershire sauce
  1 sendok teh bawang putih parut
  Sedikit merica hitam

Campur dan aduk hingga merata. Masukkan dalam kulkas hingga dingin, siap disajikan.

Cocok untuk disajikan dengan gorengan, french fries, nuggets, katsu, dan sebagainya.

Rasa Asin Pedas

Bagi yang menyukai rasa pedas Szechuan yang unik, racikan saos cocolan berikut ini patut dicoba. Rasanya autentik dan bikin nagih.

• 20 – 30 buah cabe rawit merah, dirajang lalu diblender halus
  3 siung bawang putih, dirajang
  1 sendok makan bubuk lada Szechuan
  2 sendok makan garam
  1 sendok teh kecap Maggie
  2 sendok makan minyak wijen

Panaskan wajan dengan minyak. Masukkan bawang putih, tumis hingga wangi. Masukkan cabe yang sudah diblender, aduk hingga merata. Lalu masukkan garam, kecap, dan bubuk lada. Aduk semuanya hingga tercampur rata, matikan kompor. Diamkan beberapa saat dan simpan dalam wadah. Tambahkan minyak wijen dan tutup rapat. Siap disajikan.

Cocok disajikan dengan dumplings, gyoza, lumpia, nasi goreng, ayam goreng, atau masakan lainnya.

Banyak racikan saos cocolan yang bisa dicoba di rumah. Kombinasi berbagai bumbu atau saos bisa menghasilkan banyak rasa yang memanjakan lidah. Sekedar kecap manis, kecap asin, rajangan cabe, dan bawang goreng kering, juga sudah bisa memberikan rasa yang enak jika dimakan bersama tahu atau tempe goreng.

Punya resep saos cocolan favorit yang bisa dishare disini ?

“Kesehatan tidak ternilai harganya. Pastikan anda menggunakan peralatan masak / rumah tangga yang baik dan berkualitas untuk keluarga tercinta”


Asta Homeware
Better Life Better Home