Home » Ciri – Ciri Keju yang Sudah Rusak, Seperti Apa ?

Ciri – Ciri Keju yang Sudah Rusak, Seperti Apa ?

July 22, 2023 Asta & You Berbagi Artikel , Info dan Tips ,

Keju atau disebut juga ‘cheese’ dalam bahasa Inggris, banyak disukai orang. Rasa, tekstur, dan aromanya yang khas sering digunakan di berbagai jenis makanan. Roti, pizza, burger, steak, mie, salad, bahkan bakso pun bisa dicampur dengan keju.

Jenis keju ternyata ada bermacam – macam tergantung dari bahan dasar dan teknik produksinya. Ada jenis parmesan cheese, mozzarella, cheddar, swiss, ricotta, gonda, stilton, dan sebagainya. Kalau dihitung, ada ribuan jenisnya.

Aroma, tekstur, rasa, kadaluarsa, dan kegunaan setiap jenis keju berbeda – beda. Ada yang rasanya mirip tetapi kegunaannya berbeda. Ada juga yang kegunaannya sama tapi aromanya berbeda.

Karena aroma dan rasa cheese yang khas, seringkali susah untuk mengetahui apakah kondisinya masih bagus atau sudah rusak. Jadi, bagaimana mengetahui ciri – ciri keju yang sudah rusak ? Yang sudah tidak layak makan ?

Berikut beberapa cara mengetahui ciri – ciri keju yang sudah rusak yang bisa dijadikan pedoman.

Aroma

Cium aromanya saat pertama kali membelinya. Ini akan membuat anda mengingat jika ada perubahan aroma pada keju tersebut nantinya. Dan karena terbuat dari susu, jika rusak akan otomatis berbau seperti susu busuk / basi.

Aroma keju sangat variatif dari yang lembut sampai yang tajam ( cenderung berbau ). Sebagian orang menyukai aroma cheese yang tajam, ada yang lembut, dan ada yang ingin tidak berbau sama sekali. Ini semua kembali ke selera masing – masing. Meskipun demikian, percayalah pada insting anda, jika dirasakan aromanya aneh dan tidak seperti biasanya, sebaiknya jangan dimakan.

Tampilan Keju

Begitu pula jika tampilannya berubah menjadi berjamur, berminyak, atau ada perubahan warna menjadi kehijauan atau kehitaman, sebaiknya jangan dikonsumsi lagi. Ini menandakan keju tersebut sudah rusak dan tidak layak untuk dimakan. Demikian juga, jika kemasannya kembung, rusak, atau berair, segera dibuang.

Sebagian orang menyarankan hanya memotong sebagian permukaannya yang berjamur saja karena bagian bawahnya masih aman untuk dimakan. Tetapi ini hanya berlaku untuk cheese dengan tekstur padat saja. Itupun, anda tetap perlu melihat seberapa banyak jamur yang sudah masuk ke bagian dalamnya. Jika anda ragu, sebaiknya dibuang saja.

Beberapa jenis blue cheese seperti Gorgonzola, Roquefort, dan Stilton, malah bisa tumbuh jamur di permukaannya. Dimana hal ini adalah proses normal cheese menjadi ‘matang’. Jamur yang tumbuh di permukaan jenis blue cheese ini aman untuk dikonsumsi. Warnanya kebiruan kadang kehijauan. Itulah mengapa jenis ini disebut blue cheese.

Lalu bagaimana mengetahui blue cheese telah rusak atau tidak ?

Jika tumbuh jamur atau adanya perubahan warna blue cheese menjadi merah muda, kehitaman / abu2, tekstur menjadi keras, atau berlendir, berarti blue cheese tersebut telah rusak.

Rasa

Hal terakhir yang bisa dilakukan untuk mengetahui apakah keju sudah rusak atau tidak adalah dengan mencicipinya. Potong sebagian kecil dan rasakan di mulut, jangan ditelan. Jika terasa sangat asam, tidak enak, atau tidak seperti rasa keju pada umumnya, itu tandanya keju tersebut telah rusak.

Kesimpulan

Jadi, saat membeli, perhatikan tekstur dan warna cheese dengan baik. Pada umumnya, cheese berwarna putih, kuning, cream, atau orange. Jangan dibeli jika cheese sudah mengeras atau terjadi perubahan warna. Perhatikan juga tanggal kadaluarsa yang tertera pada kemasan atau tanyakan langsung pada penjualnya.

Sebelum disimpan di kulkas, pastikan telah dibungkus dengan rapat untuk menghindari tumbuhnya jamur atau terkontaminasi aroma makanan lain dalam kulkas.

Tidak ada pedoman mengenai berapa lama keju bisa disimpan. Hal ini karena tergantung jenis, cara, teknik produksi, dan cara penyimpanannya. Oleh karena itu, selalu perhatikan tanggal kadaluarsanya sebelum dikonsumsi.

Demikian beberapa tips untuk mengetahui ciri – ciri keju masih layak atau tidak untuk dikonsumsi. Semoga bermanfaat.