Home » Jenis Kecap, Perbedaan, dan Kegunaannya

Jenis Kecap, Perbedaan, dan Kegunaannya

Kecap

Ternyata, menggunakan jenis kecap yang berbeda akan menghasilkan tampilan dan cita rasa masakan yang berbeda juga.

Kekentalan, warna, produsen, merek, teknik produksi, dan kualitas bahan pembuat kecap, sangat mempengaruhi tekstur, rasa, dan aromanya. Sebagai salah satu bumbu utama dalam masakan, kecap memegang peran penting dalam menghasilkan masakan yang enak dan menarik.

Jenis Kecap Yang Umum Digunakan

Kecap yang sangat umum digunakan sehari – hari adalah kecap asin dan kecap manis. Biasanya dipakai saat memasak atau bumbu pendamping makanan ( dipping sauce ). Warna dan tekstur kecap juga bermacam – macam, ada yang coklat kekuningan, coklat, hitam pekat, encer, agak encer, dan kental.

Ada 3 jenis kecap yang utama : light soy sauce, sweet soy sauce, dan dark soy sauce. Sedangkan jenis kecap lainnya adalah variasi atau pengembangan dari yang utama.

  • Kecap Asin ( Light Soy Sauce )

Rasanya asin dengan warna coklat kehitaman dan umumnya dipakai untuk marinate ( marinasi ) atau dipping sauce. Kecap asin jenis ini banyak dijumpai di toko atau supermarket, dengan berbagai merek. Pada umumnya, dikemas dalam botol kaca atau plastik.

  • Kecap Manis ( Sweet Soy Sauce )

Teksturnya lebih kental dari kecap asin, berwarna hitam pekat dan rasanya manis. Ini karena terdapat campuran gula dan sedikit gula jagung saat diproduksi. Kegunaannya sama dengan kecap asin, yaitu sebagai bumbu masakan dan dipping sauce. Kecap manis jenis ini juga umum dijual di toko maupun supermarket.

Baca Juga : Kecap Yang Baik Seperti Apa ?

  • Dark Soy Sauce

Lebih pekat daripada kecap asin dan rasanya sedikit asin. Gunanya untuk marinasi atau bumbu masak dan memberikan warna yang lebih gelap pada masakan. Tidak semua toko / supermarket menjual dark soy sauce. Kebanyakan resto atau rumah makan asia menggunakannya. 

Jika ingin tampilan masakan yang lebih gelap dan sedikit glazy, anda boleh menambahkan dark soy sauce sebagai bumbu tambahan dalam masakan.

Dark Soy Sauce – Lee Kum Kee

  • Thick Soy Sauce

Lebih kental namun sedikit lebih manis dari dark soy sauce. Biasanya digunakan di restaurant atau dapur hotel. Gunanya untuk memberikan warna dan rasa yang lebih tajam pada masakan.

  • Kecap Inggris ( Worcestershire Sauce )

Ditemukan secara tidak sengaja oleh dua orang ahli kimia berkebangsaaan Inggris pada tahun 1835. Kisahnya bisa dibaca disini. Aroma worcestershire sauce agak tajam karena berbahan dasar cuka. Biasanya digunakan sebagai marinasi dan campuran salad. 

  • Kecap Saos Tiram ( Oyster Sauce )

Terbuat dari tiram yang dimasak hingga mengental dan ditambah campuran bahan lainnya, termasuk gula. Teksturnya kental dengan kombinasi rasa asin dan manis. Saos tiram digunakan waktu menumis sayuran atau sebagai tambahan bumbu pada mie / nasi goreng.

  • Kecap Ikan ( Fish Sauce )

Kecap ikan berasal dari fermentasi ikan, udang, atau kerang. Rasanya asin dengan tekstur encer. Karena berasal dari fermentasi hasil laut, aromanya khas. Banyak digunakan pada makanan seafood atau makanan asia lainnya seperti kari, pho, pad thay, dan lain – lain.

  • Kecap Jamur ( Mushroom Soy Sauce )

Fungsinya mirip dengan dark soy sauce atau thick soy sauce, yaitu untuk memberikan warna dan rasa yang lebih tajam kepada masakan terutama yang berbahan jamur. 

Selain jenis kecap diatas, masih ada puluhan jenis kecap lain yang berasal dari berbagai negara. Perbedaannya tidak terlalu spesifik karena dikembangkan untuk selera dan kebutuhan masing – masing, misalnya :

  • Di Jepang ada kecap Koikuchi, Usukuchi, Tamari, Shiro, dan lain – lain.
  • Di Korea ada kecap Guk – ganjang dan Whe – ganjang
  • Untuk yang lebih khusus, ada kecap Teriyaki, Vegan, Gluten Free, Less Sodium, Organic, dan sebagainya.

Tips :

Jika anda baru mencoba menggunakan kecap dari negara atau merek tertentu, sebaiknya cicipilah dulu sedikit di lidah dan rasakan sesaat pada bagian dalam mulut, tekstur, aroma, dan rasanya bagaimana.

Karena, kecap dengan jenis yang sama bisa berbeda rasanya. Selain itu, dengan dicicip terlebih dahulu, anda bisa memperkirakan seberapa banyak pemakaian yang dibutuhkan.

Demikian sekilas informasi mengenai jenis kecap, semoga bermanfaat.

“Kesehatan tidak ternilai harganya. Pastikan anda menggunakan peralatan masak / dapur yang baik dan berkualitas untuk keluarga tercinta”

Asta Homeware, Better Life Better Home

Leave a Reply

Your email address will not be published.

×

Shopping Cart

No products in the cart.

Return to shop


    Your Name *


    Your Email *


    Subject


    Your Message