
Sejarah Minyak Zaitun


Pohon dan Buah Zaitun


Kematangan Buah
Buah zaitun memiliki 3 tahap kematangan buah dan masing – masing memiliki karakteristik yang berbeda sewaktu dipanen.
Hijau
Veraison ( hijau keunguan )
Di saat ini, buah zaitun masih memiliki kandungan anti oksidan yang tinggi dengan tekstur yang sudah matang. Saat inilah buah zaitun akan menghasilkan minyak yang cukup dan siap panen. Rasanya akan pahit dan sedikit tajam.

Hitam
Kandungan Nutrisi
Per 100 gram buah zaitun mengandung 146 kalori yang diperkaya dengan 25% asupan harian vitamin E dan 104% kebutuhan sodium harian.
Dan seperti halnya wine ( minuman anggur fermentasi ), rasa, aroma, dan warna minyak zaitun yang disukai lebih ke selera / preferensi masing – masing pemakainya.
Saat ini penghasil olive oil terbesar di dunia berturut – turut adalah Spanyol, Italy, Yunani, Perancis dan California. Rasa, warna, karakteristik, dan aromanya pun berbeda – beda antara tiap negara penghasil.
Jenis Olive Oil
Extra Virgin Olive Oil
- Merupakan grade tertinggi dari olive oil, dimana rasa dan aromanya adalah yang terbaik.
- Level antioksidan sangat tinggi
- Tidak diproses pada suhu / temperature tinggi
- Diproses maksimal 24 jam setelah panen dengan teknik pressing dan metode pengemasan yang sangat ketat.
- Tidak diproses menggunakan bahan kimia
- Aroma buah zaitun sangat kuat
- Tidak melalui proses refined ( penjernihan )
- Tingkat keasaman dibawah 0.8%
Virgin Olive Oil
- Diproses sama dengan extra virgin oil
- Tidak diproses pada suhu / temperature tinggi
- Level antioksidan sangat tinggi
- Tidak diproses menggunakan bahan kimia
- Aroma buah zaitun kurang kuat
- Tidak melalui proses refined ( penjernihan )
- Tingkat keasaman dibawah 1.5%
Pure Olive Oil / Olive Oil / Regular Olive Oil
- Terkadang ditambahkan virgin olive oil agar aromanya lebih tajam
- Level antioksidan kurang
- Melalui proses refined ( penjernihan )
- Bahan kimia dan pemanasan diperlukan dalam proses ekstraknya
- Aroma, warna, dan rasa lebih ringan / jernih
- Tingkat keasaman dibawah 3.3%
- Cocok untuk dipakai memasak tetapi tidak cocok untuk dressing atau olahan makanan tanpa dimasak
- Merupakan sisa produksi dari extra virgin ( kulit buah, serpihan, dll ) yang kemudian dipanaskan untuk diekstrak minyaknya
- Bahan kimia dan pemanasan diperlukan dalam proses ekstraknya
- Rasa cenderung hambar dan antioksidan sangat rendah
- Tingkat keasaman dibawah 3.3%
- Bisa dipakai untuk memasak tetapi aroma hambar
Lampante Olive Oil
- Tidak bisa dikonsumsi manusia
- Merupakan sisa produk hasil dari cacat produksi atau buah yang rusak
- Tingkat keasaman diatas 4%
- Beraroma tidak enak
- Biasanya dipakai untuk minyak lampu / penerangan
Manfaat Kesehatan

Berikut sederet manfaat minyak zaitun bagi kesehatan :
- Menyehatkan jantung
- Menstabilkan tekanan darah, mencegah terjadinya stroke
- Menangkal radikal bebas, menurunkan resiko kanker
- Mencegah kanker payudara
- Anti bakteri
- Meningkatkan kesehatan kulit dan meringankan sakit akibat eczema dan psoriasis
- Meningkatkan fungsi otak, mencegah demensia dan alzheimer
- Mencegah terjadinya konstipasi / sembelit
- Membantu mencegah diabetes
- Memperlambat proses penuaan
- Meningkatkan metabolisme tubuh
- Memperkuat tulang dan sendi