Telur Ayam dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Telur yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia adalah telur ayam. Selain enak dan mudah diperoleh, harganya relatif murah dan kaya nutrisi.

Selain telur ayam, telur bebek, dan telur puyuh juga sering dikonsumsi orang. Di beberapa daerah, telur penyu, ikan, dan jenis unggas lainnya juga banyak peminatnya.

Karena kandungan proteinnya yang tinggi, telur menjadi salah satu diet utama yang memiliki beragam manfaat kesehatan. Oleh sebab itu, telur menjadi salah satu makanan favorit di berbagai negara dan berbagai usia. Diperkirakan, setiap orang mengkonsumsi setidaknya 161 butir telur per tahun di seluruh dunia.

Sejarah

Tidak ada catatan pasti atau dokumen sejarah yang menulis sejak kapan telur dikonsumsi. Ada yang menyebutnya sejak 3.200 SM, ada juga yang sejak 7.000 SM, namun tidak ada yang bisa memastikannya. Tetapi dipercaya bahwa asal mulanya manusia mengambil telur dari sarang burung liar dan memakannya.

Kata ‘egg’ ( bahasa inggris untuk telur ) sendiri berasal dari bahasa Nordik kuno egg, yang kurang lebih artinya “tubuh yang terbentuk dari hewan betina”.

Jenis Telur

Selain unggas, reptil dan serangga juga bertelur. Kebanyakan species ikan berkembang biak dengan bertelur, meskipun ada sebagian kecil beranak.

Tidak semua jenis telur bisa dimakan. Selain susah diperoleh dan tidak umum, juga belum ada penelitian lebih lanjut mengenai nutrisi dan sisi keamanannya.

Beberapa jenis telur yang umum dikonsumsi di seluruh dunia adalah sebagai berikut :

1. Telur ayam
2. Telur bebek
3. Telur itik
4. Telur angsa
5. Telur burung puyuh
6. Telur ikan / Roe
7. Telur burung unta
8. Telur penyu
9. Telur burung kalkun
10. Telur burung camar

Ada juga beberapa jenis yang dikonsumsi masyarakat tertentu sebagai makanan eksotik, seperti telur ‘balut’ dari Philipina, larb mote daeng dari Thailand, century egg, atau virgin boy egg dari China.

Di Indonesia, selain telur ayam, telur bebek, puyuh, itik, dan ikan juga sering dikonsumsi. Makanan olahan dari telur juga banyak dijumpai dan banyak digemari orang.

Nutrisi Telur Ayam dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Dalam 1 butir telur ayam rebus ( 50 gram ) mengandung : 77 kalori, 6.3 gram protein, 212 mg kolesterol, 5 gram lemak, vitamin A, B, D, Zinc, Calcium, Phospor, dan sebagainya. Telur memiliki struktur profil protein lengkap yang membuatnya menjadi salah satu sumber protein utama yang baik, sekaligus murah.

Baca juga : Benarkah Makan Telur Setiap Hari Tidak Baik ?

Meskipun kandungan kolesterolnya cukup tinggi ( 71% dari kebutuhan kolesterol harian ), makan telur ayam tidak meningkatkan resiko penyakit jantung. Bahkan konsumsi telur cenderung meningkatkan kolesterol baik atau yang dikenal juga dengan HDL.

Telur ayam baik dikonsumsi oleh wanita hamil karena mengandung Choline, yang diketahui berperan penting dalam system saraf, otak, dan perkembangan janin. Juga terdapat Lutein dan Zeazanthin yang berperan penting dalam kesehatan mata dan sebagai antioksidan.

Selain itu, di dalam telur terdapat kandungan Phosvitin dan Cystatin, yang berfungsi sebagai anti kanker. Dan Lysozyme yang sudah diteliti terbukti memperkuat efektivitas chemoterapy pada pasien kanker.

Dengan begitu banyak manfaatnya, itulah sebabnya, banyak orang termasuk atlet professional mengkonsumsi telur secara rutin untuk menjaga kesehatan dan staminanya.

Ada beberapa kepercayaan yang berkembang mengenai telur ayam, seperti misalnya kulit telur yang berwarna kecoklatan lebih bergizi daripada yang berwarna putih. Atau telur ayam kampung lebih bergizi daripada telur ayam petelur. Sebenarnya, belum ada bukti atau riset ilmiah yang membuktikan hal ini. Yang pasti, kandungan gizi tiap butir telur berbeda – beda tergantung dari apa yang dikonsumsi oleh ayam tersebut. Bukan dari warna telur atau jenis ayamnya.

Kesimpulan

Telur memiliki beragam nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh. Mengolah telur menjadi makanan yang lezat pun sangat banyak caranya. Direbus, dikukus, diasinkan, direndam, ditumis, digoreng, dan sebagainya. Bisa sebagai makanan utama, pelengkap, maupun penutup. Resep mengolah telur menjadi aneka ragam hidangan lezat dan menarik sangat banyak ditemukan di berbagai negara.

Mengolah telur ayam di rumah pun sangat praktis dan sederhana. Bisa menggunakan berbagai peralatan dapur sederhana seperti kukusan, panci anti lengket, wajan stainless steel, panci serbaguna, dan sebagainya. Praktis dan efisien.

Mengkonsumsi apapun sebaiknya tidak berlebihan. Meskipun telur memiliki segudang nutrisi penting bagi tubuh, konsumsilah dengan bijak agar manfaat yang diterima bisa optimal sesuai yang dibutuhkan oleh tubuh.

“Kesehatan tidak ternilai harganya. Pastikan anda membeli / menggunakan peralatan dapur yang baik dan berkualitas untuk keluarga tercinta”